Қалақайдан көптеген пайдалы тағамдар жасауға болады. Көптеген адамдар тек қалақайдан сорпа дайындауды біледі, бірақ одан салаттар, құймақ дайындалады, пирогтар мен гарнирлерге қосылады.
Мамыр-маусымда жас қалақай сорпаларын дайындау әдетке айналған. Қалақайларды тамақ үшін жинау жолдан аулақ болу керек - мысалы, орманда, ал көкөніс бақтары мен бақшаларында. Оның құрамында С дәрумені бар - қара қарақаттан гөрі көп. Сонымен қатар, өсімдікте көптеген басқа дәрумендер бар, микроэлементтер, сондай-ақ құмырсқа қышқылы бар, бұл қалақанға қол тигізгісі келетіндердің күйіп қалуына себеп болады.
Сорпаға арналған қалақай қандай болуы керек? Өспеген жас өсімдіктерді таңдау керек - оларда жанатын зат жиналады. Сондықтан, қалақай сорпасы тек мамырда немесе маусымның басында дайындалады. Тамақтың ерекше сүюшілері қалақайды кептіріп, оны жаз бойы сорпаға пісіргенде қосуға тырысады. Алайда, өсімдікті жеуге асықпаңыз - К дәрумені қанның ұюына жақсы әсер етпейді. Егер сіз жазда қалақай жегіңіз келсе, тек жоғарыдан алғашқы төрт жапырақты жұлып алуыңыз керек. Алдымен тығыз қолғап кию керек.
Қалақай сорпалары дегеніміз не?
Классикалық қалақай сорпасы картоп пен судан дайындалады, оған шикі жұмыртқа қосып, қаймақпен ағартады. Қазір сорпаны қалақаймен, тауық, көкөніс, балық сорпаларында, тіпті бұқтырылған ет қосылған қалақай сорпасын да дайындайды. Ыдыс, әрине, өзінің бастапқы мағынасын жоғалтады, бұл енді қайнатпа емес, әр түрлі ингредиенттерден жасалған шөптерден жасалған сорпа. Жай ғана қалақай жасылға қосылады.
Көптеген адамдар көктемде сорпаны тауық сорпасымен, қуырылған көкөністермен - сәбіз, пияз, қызанақпен пісіреді. Жиналған және жуылған қалақай, туралған, оны пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын табаға қосуға болады. Қалақай сорпасы үшін аз май сорпасын қолданыңыз. Табаның астындағы отты сөндірмес бұрын, сіз шикі жұмыртқаны сындырып, кеседе шайқап, сорпаға құюға болады. Мұндай тағамды қаймақпен бірге беру жақсы.
Егер жегіштер сорпада қопсытылған шикі жұмыртқаны ұнатпаса, сіз қалақай сорпасын жартылай қайнатылған тағаммен бере аласыз. Сіз сондай-ақ тұтас жұмыртқамен қызмет ете аласыз, тек сіз оны кесіп алуыңыз керек. Әйтпесе, тамақ ішетіндер үшін одан тәрелкедегі бөлікті бөліп алуға тырысу өте ыңғайсыз болады.
Судағы қалақай сорпасы
Қалақай сорпасын суға қайнату үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
· Су - 2 литр.
· 3 орташа картоп.
1 сәбіз
3 қатты пісірілген жұмыртқа.
· 200 г жасыл қалақай.
· Дәміне қарай тұз.
Кәстрөлге су құйып, отқа салыңыз. Ол қайнап жатқан кезде көкөністерді жуып, тазалап алу керек. Картопты текшелерге, сәбізді жіңішке шеңберге кесіңіз. Қайнаған судан кейін оған туралған көкөністерді салыңыз.
Көкөністерді жұмсарту үшін кастрюльдің мазмұнын орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Жасыл қалақайдың жапырақтарын шайыңыз, сұрыптаңыз, содан кейін 5 минут бойы салқын суға салыңыз. Содан кейін қалақайды шығарыңыз, дуршлаг көмегімен ағын сумен шайыңыз. Соңында, қалақайларды ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз, сонда олар шаншуды тоқтатады.
Енді жапырақтары кастрюльге, тұзға қарай бүктеліп, көкөністермен 5 минуттай қайнатылуы керек. Сорпа дайын. Қаймақ қосылған ыстыққа қызмет етіңіз.
