Дәмді және хош иісті бұзау кешкі асқа немесе қалалық саябақта демалуға өте қолайлы. Бірақ етті шырынды және жұмсақ ету үшін сізге тырысу керек. Мүмкін, ең оңай жолы - бұзауды пісірер алдында маринадтау. Маринадтың көптеген нұсқалары бар!
Бұл қажетті
-
- Қуыруға арналған маринадталған бұзау
- ½ құрғақ қызыл шарап бөтелкесі;
- 3 ас қасық орыс қышасы;
- 2-3 лавр жапырағы;
- 2 үлкен пияз;
- 150 г ақжелкен;
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
- 1500 г бұзау.
- Барбекюге арналған маринадталған бұзау
- 1200 г бұзау;
- 200 мл құрғақ қызыл шарап;
- 4 ас қасық зәйтүн майы
- 2 үлкен пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 лавр жапырағы;
- 1 шай қасық тимьян
- 1 шай қасық розмарин
- 1 шай қасық тұз.
- Қуыруға арналған маринадталған бұзау
- 1000 г бұзау;
- 1 лимон;
- 2 шай қасық ыстық қыша;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық қант;
- 3 ас қасық соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуыруға арналған маринадталған бұзау Қалың полиэтилен пакетін дайындаңыз. Етті бөліктерге бөліп, пакетке салыңыз. Пиязды 4-6 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты сына бөліңіз, бірақ қабығын алмаңыз. Ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Барлығын ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Қызыл шарап, қыша, 2-3 лавр жапырағы, соя тұздығы, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қоспаны ет салынған пакетке салыңыз. Еттің барлық бөліктері маринадта болу үшін, сөмкені бірнеше рет қатты шайқаңыз. Сөмкені байлап, ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышта 10-12 сағатқа қойыңыз. Етті қызарғаннан кейін, сіз бұзау тұздығын дайындауға тұздықты пайдалана аласыз.
2-қадам
Шашлыктарға арналған маринадталған бұзау Пиязды үлкен сақиналарға, ал сарымсақ қалампырларын тілімдерге тураңыз. Барлығын үлкен ыдысқа салыңыз. Қызыл шарап, зәйтүн майы, розмарин, тимьян, тұз қосып, араластырыңыз. Етті кішкене бөліктерге бөліп, тұздыққа қосыңыз. Тостағанды қақпақпен жабыңыз, салмақты үстіне қойыңыз. Бұзау тұздықта 3-4 сағаттай тұруы керек, содан кейін жұмсақ және шырынды кәуаптарды пісіруге болады.
3-қадам
Қуыруға арналған маринадталған бұзау Үлкен ыдыста қыша, қант және соя тұздығын араластырыңыз. Қоспаға лимон шырынын сығыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, ыдысқа құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Етті кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысын жаңа дайындалған тұздықпен жағыңыз. Етті кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, түнде тоңазытқышта маринадтауға қалдырыңыз. Етті пешке пісірер алдында тұздықты шайып тастамаңыз.
