Пряник - әлемдегі ең танымал пісірілген тағамдардың бірі. Үндістан мен Түркияның тұрғындары пряник қамырына көп мөлшерде дәмдеуіштер қосады, Еуропада оған зімбір салады, ал Ресейде бал торттары ежелден ерекше сүйіспеншілікке ие болған. Пряник қамырын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Оны суға, сүтке немесе айранға илейді.
Айранға зімбір печеньесін қалай дайындауға болады
Осы рецепт бойынша пряниктерді дайындау үшін сізге: - take л айран; - 4, 5-5 стакан бидай ұны; - 400 г түйіршіктелген қант; - 3 жұмыртқа; - 1 шай қасық. ас содасы; - 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы; - пышақтың ұшында тұз.
Глазурь үшін: - 2 жұмыртқаның ағы; - 200 г түйіршіктелген қант.
Кефирге 200 грамм қант қосыңыз. Өте жақсылап араластырыңыз және жұмыртқаға ұрып, өсімдік майын қосыңыз. Ас содасын аз мөлшерде айранмен сөндіріп, жалпы массаға тұзбен бірге қосыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз да, қамыр илей отырып, ұнды біртіндеп сала бастаңыз. Нәтижесінде ол дәйектілігі бойынша өте қою қаймаққа ұқсауы керек.
Жұмыс бетіңізді ұнмен ұнтақтаңыз және дайын қамырды саусақпен қалың қабатқа мұқият жайыңыз. Арнайы печенье немесе стакан пряникпен кесіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, оған зімбір печеньесін ақырын жіберіп, жарты сағат ішінде 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Осы уақытта аязды дайындаңыз. Ол үшін ақты сарылардан мұқият бөліп, ақты 200 грамм түйіршіктелген қантпен қопсытқышпен немесе араластырғышпен қалың, қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Пряниктерді пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10 минут бұрын, оларға дайын мұздақтарды жағып, қайтадан пешке салыңыз. Ақуыз глазурі қатайған кезде пряник печеньесі дайын болады.
Айран қосылған бал зімбіріне арналған рецепт
Айранға балды зімбір печеньесін дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет: - 4 стакан бидай ұны; - 100 мл айран; - 3 жұмыртқа; - 25 г сары май; - 1 стақан бал; - 1 ас қасық. л. ұнтақталған даршын; - ½ шай қасық ұнтақталған қалампыр; - ½ шай қасық ас содасы; - бір шымшым тұз; - 1 стакан бадам.
Балды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Содан кейін оны айранмен араластырып, тұзбен араластырылған ұнды біртіндеп қосыңыз. Алдын ала ұнтақталған жұмыртқаны, айранмен сөндірілген сода, жұмсақ май, ұнтақталған даршын және қалампыр қосыңыз. Бадамды немесе басқа таңдаған жаңғақтарды аршып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Содан кейін жаппай қосып, бәрін өте жақсы араластырыңыз.
Дайын қамырды жақсы ұнмен өңделген жұмыс бетіне қойып, қалыңдығы шамамен 1-1,5 сантиметр қабатқа жайыңыз. Содан кейін зімбірді стаканмен немесе арнайы ойықпен кесіңіз. Содан кейін оларды ұнға себілген суық пісіру парағына салыңыз.
Бал торттарын алдын ала қыздырылған пеште 210-220 ° C температурада 15-16 минут пісіріңіз.
