Нәзік тартылған тауық лазаньясы - Италиядағы ең танымал тағамдардың бірі. Итальяндық тағамдардың жанкүйерлері бұл хош иісті тағамды ешқашан назардан тыс қалдырмайды. Өнімдердің қызықты тіркесімі кез-келген адамды лазаньяны бірінші рет дәмін татқан кезде жақсы көреді.
Құрамы:
- 600 г ұсақталған тауық еті;
- 1 пияз;
- 75 г қызанақ соусы;
- 2 қызанақ;
- 9 парақ лазанья;
- 800 мл сүт (3,2% май);
- 100 г май;
- 60 г ұн;
- дәміне қарай ірімшік;
- кез-келген дәмдеуіштер.
Ұсақталған ет дайындау:
- Мұздатылған тартылған ет толығымен еріту керек. Пияздың басын ұсақтап кесіңіз. Қуыруға арналған табаны сары маймен қыздырыңыз, туралған пиязды қосып, 5 минут қуырыңыз. Содан кейін ұсақталған тауықты қосып, үнемі араластырыңыз, шамамен 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін, томат тұздығын фаршпен қуырылған табаға құйыңыз, араластырыңыз.
- Қызанақты ерікті кесектерге кесіңіз (кішкене), тартылған етге қосыңыз. Тұтас қызанақ пен ет массасын тұздап алыңыз, өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз және жабық табада тағы 15 минут қайнатыңыз. Ұсақталған етті әзірге бөлек қойыңыз, оны әдейі салқындатудың қажеті жоқ.
Тұздық дайындау:
- Сары майды кішкене кастрюльге ерітіңіз.
- Май сұйық бола салысымен, көрсетілген ұнды қосып, кесектер пайда болмас үшін араластырыңыз.
- Бір литр сүтті, тұзды дәміне қарай құйыңыз, және сіз өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер қосуға болады.
- Сүт тұздығы қайнатылуы керек, бірақ оны қайнатудың қажеті жоқ, оны пештен дереу алып тастаңыз.
Қабаттардың қалыптасуы:
- Ұнтақталған үккіште үгітілген ірімшік (жақсырақ «Пармезан» немесе қатты сорттардың кез-келгені). Оның мөлшерін өзіңіз анықтаңыз: біреу жақсы көреді, ал біреу аз.
- Пісірме табақты тік бұрышты және терең етіп алу керек, оны маймен майлаңыз.
- Төменгі жағына үш лазанья жапқышын салыңыз, оған пісірілген тартылған етдің 1/2 бөлігін жағыңыз, сүт тұздығымен құйыңыз (жалпы мөлшердің үштен бірі), ірімшік себіңіз.
- Лазанья парағын қайтадан үстіне салыңыз (3 дана), соңғы 1/2 тартылған ет, тұздықтың екінші бөлігі, үгітілген ірімшік.
- Соңғы парақтармен жабыңыз, тұздықтың қалған бөлігімен щеткаңыз және майдалап туралған ірімшік қабатымен жабыңыз.
- Пеште 180 градусқа 45 минут пісіріңіз.
