Спаржа - бұл деликатес болып саналатын пайдалы көкөніс. Алайда, бұл өнімнен көңілі қалған адамдар бар. Мәселе, спаржа жұмсақ, бейтарап дәмге ие. Сондықтан оған әртүрлі тұздықтар беріледі, ал одан алынған кілегейлі сорпаға нәзік спаржаға баса назар аударатын компонент қажет.
Итальян стиліндегі спаржа кремді сорпасы үшін пияздар сияқты әдеттегі ингредиентті қолданыңыз. Сонымен, сізге бір килограмм туралған спаржа қажет. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, спаржа салыңыз. Сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз және жылуды азайтыңыз. Жарты сағаттан кейін спаржа шығарыңыз.
Бірнеше орташа картопты қабығынан аршып, тілімдерге бөліп, тауық еті дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сары майды кастрюльде ерітіп, ақ пиязды сақиналарға бөліп, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ол айқын және жұмсақ болуы керек, бірақ алтын емес. Пияз бен спаржаны картоп салынған ыдысқа салыңыз. Ақ бұрыш және теңіз тұзын қосыңыз. Қайнатыңыз және пешті өшіріңіз. Сорпаны қаймақ консистенциясына дейін жеткізу үшін блендерді қолданыңыз және ыдысқа құйыңыз. Тимьян жапырақтарымен безендіріңіз.
Спаржа кремді сорпасын француз стилінде де жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге қаймақ пен крабдың еті қажет. 100 г майды орташа температурада ерітіп, бір стақан бидай ұнын електен құйып, оны қызарғанша қуырыңыз. Қояншөпті ағын сумен шайып, кішкене бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Дайын спаржа сумен құйып, отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде 500 г краб етін қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін басында жасаған тұздықты мұқият қосыңыз. Бір литр қою қаймақ пен сүтті құйыңыз, араластырыңыз және сорпаны орташа отта қайнатыңыз. Ірі үккіште 150 г ірімшікті үккіштен өткізіп, кастрюльге салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаны блендермен шайқаңыз және табақтарға қызмет етіңіз.
