Ги - сары май немесе сары май - Үндістанда «сұйық алтын» деп аталып, өркендеу шараларының бірі болып саналуы кездейсоқ емес. Мұндай май май қышқылдарының ең жақсы көзі болып табылады, құрамында лактоза жоқ, сондықтан ол төзімсіздіктен қарапайым май сатып ала алмайтындарға да жарайды. Жігіт жоғары температураға жақсы төзеді. Егер кәдімгі сары май 120 градусқа дейін қызған кезде жана бастаса, онда сары май 190-да - бұқтыруға және қуыруға арналған тамаша температура - нәзік карамель хош иісі мен керемет жаңғақ дәмімен мөлдір болып қалады.
Бұл қажетті
-
- сарымай
- екі кастрюль
- екіншісінен үлкен немесе бір қалың қабырғалы табадан
- дәке
- шыны немесе қыш ыдыстарды сақтау
Нұсқаулық
1-қадам
Сапасыз майдан керемет сары май алу мүмкін емес. Өсімдік майларынан және басқа қоспалардан тұратын жақсы майды таңдаңыз.
2-қадам
Сіз пеште аз мөлшерде майды ери аласыз, бірақ май көп, алдын-ала бір жылға арналған жабдық, оны пешке қыздырған дұрыс. 1 килограмм сары май пеште 2 сағат ішінде ериді, ал пеште бір жарым, 10 килограмм отта 10 сағат қызады, пеште - шамамен 8. сары майдың белгілі бір мөлшерін әрдайым айту қиын, бұл әр сорттың құрамында қаншалықты су мен сүт ақуызы бар екеніне байланысты. Әдетте, май 18% су, 2% ақуыз және 80% таза сүт майынан тұрады, бірақ бұл өрескел сандар. Орташа есеппен 1 килограмм жақсы сары май 800 граммнан аз таза май шығарады.
3-қадам
Плитада еріген сары майды сары май деп атайды. Ол су ваннасында дайындалады - кішірек ыдыс үлкенірек ыдысқа салынып, олардың арасындағы қалған кеңістік сумен құйылады. Сары май бөліктерге кесіліп, кішкене кастрюльге қойылады. Суды қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және майдың бетінде ақуызды көбік пайда болғанша күтіңіз. Ол саңылаулы қасықпен жойылады. Сондай-ақ, кішкене кастрөлдің түбінде шөгінді пайда болады. Көптеген ақпарат көздері үй шаруасындағы әйелдерге ешқандай жағдайда ол қоңыр түспеуі, күйіп қалуы керек екенін ескертеді, бірақ бұл сізге су моншасында қауіп төндірмейді. Ақуыз көбік түзілуін тоқтатқаннан кейін май дайын болады. Енді сіз оны таза дәке арқылы шыны ыдысқа немесе саз балшыққа сүзіп алуыңыз керек. Майдың қасиеттерін өзгертпестен оны бір жылға дейін сақтауға болады.
4-қадам
Пеште еріген сары май алу үшін - чула ги - оны 150 градус Цельсийге дейін қыздыру керек. Кішкене бөліктерге кесілген сары май қалың қабырғалы кастрюльге салынып, пешке қойылады, температура бірдей деңгейде сақталады. Неліктен бұл әдіс жақсы? Мұнайды қадағалап, көбікті алып тастаудың қажеті жоқ - сары май дайын болғаннан кейін, сіз оның бетінен тығыз қабықты оңай алып тастай аласыз. Әр килограмм майды қыздыру үшін шамамен төрттен үш сағат кетеді. Пештен майды алып тастағаннан кейін, оны қабығынан босатыңыз, оны таза шыны немесе саз баллонға сүзіп, салқындатып, сақтау керек.
5-қадам
Жігіт татымды-хош иісті қоспаларды жақсы қабылдайды. Олар сары майды бұрыш, курурма жасайды, хош иістендіргіштер мен қалампырдың дәмін келтіреді. Қалампыр майы - laung gi - 20 қалампыр бүршігі, мускат жаңғағының төрттен бірін ұнтаққа ұсақтамай, бөлшектеп, екі ас қасық күнжітті еріген сары майға салынған таза дәке пакетіне салу арқылы алады. Көрсетілген мөлшер 1 килограм майды хош иістендіруге жеткілікті. Май ерігеннен кейін, сөмкені алып тастау керек және стандартты схема бойынша жүру керек - сүзу, құю, сақтау.
6-қадам
Оны әзірлеу үшін зімбір майы - адрак ги - дәмді әрі пайдалы, оны тазартылған зімбірдің түбін еріген сары майға лақтыру жеткілікті. Әр килограмм май үшін сізге шамамен 3 сантиметр тамыр қажет.
