Скаллоп - еті нәзік, сәл тәтті дәмі бар, тамақтанатын екі қабатты моллюскалар. Бұл оның дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар оның құрамындағы минералдар мен дәрумендердің көп мөлшерінің болуына байланысты пайдалы қасиеттері үшін де бағаланады. Тарақтарды дайындау өте қарапайым, өйткені олар минималды термиялық өңдеуді қажет етеді.
Пісіруге арналған қабыршақтарды қалай дайындау керек
Ресейде сіз сатылымда жаңа тарақтарды сирек кездестіресіз - әдетте оларды тек мұздатылған түрде сатып алуға болады. Екінші жағдайда, вакууммен оралған, шок-мұздатылған теңіз өнімдеріне басымдық беру керек. Тарақ салмағы бойынша сәл арзан, алайда мұндай өнімнің дәмі әлдеқайда нашар.
Пісірер алдында қабыршақты дұрыс еріту керек. Мұны істеу үшін оларды бөлме температурасында қалдыруға немесе сөмкеге бүктеуге және салқын су ыдысына салуға болады. Екінші жағдайда олар тезірек ериді. Оларды суға шамадан тыс салмау маңызды, әйтпесе бұл өнімге кері әсер етеді. Ерігеннен кейін, қабыршақтарды жуып, кептіріп, содан кейін ғана пісіру керек.
Тарақтарды қалай жеуге болады
Сіз қабыршақтарды әртүрлі тәсілдермен және барлық ингредиенттермен дайындауға болады. Сонымен, бұл теңіз өнімдері табаға қуырсаңыз өте дәмді болып шығады. Бұл тағамға дәмдеуіш қосу үшін, тарақ етін зәйтүн майы, сарымсақ және лимон шырынын алдын ала маринадтауға болады. Ал жарты сағаттан кейін табада 4 минут қуырыңыз. Сіз бұл тағамға спаржа немесе картоп пюресі арқылы қызмет ете аласыз.
Пеште тарақандар кем емес дәмді. Мысалы, диеталық тағамды дайындау үшін оларды фольгаға орап, тұз, дәмдеуіштер мен лимон шырынын себіңіз. Сондай-ақ, сіз бұл өнімді өзіңіздің сүйікті көкөністеріңізбен бірге пісіру парағына қойып, зәйтүн майымен тамшылатып, пешке 20 минут қоя аласыз.
Грильдегі тарақша шырынды және жұмсақ. Бұл жағдайда олар арнайы тұздықты қажет етпейді, бірақ оларды құрғатпас үшін зәйтүн майымен құюға болады, оларға лимон шырыны, шарап немесе соя тұздығы себілген. Олар мөлдірлігін жоғалтқанға дейін қуырыңыз.
Кейбір тағамдар тұз, қара бұрыш, лимон шырыны және зәйтүн майымен дәмдеуіштермен скальпаны шикі түрінде жегенді ұнатады. Алайда, осылайша, осы теңіз өнімдерін оның сапасына сенімді болсаңыз ғана тұтынғаныңыз жөн. Сонымен қатар, сіз оны тұз, шөптер, зәйтүн майы, бальзам немесе шарап сірке қоспасында алдын ала маринадтауға болады.
Маринадталған қабыршақтарды, айтпақшы, әртүрлі салаттарды дайындауға қолдануға болады. Олар күріш кеспесімен, болгар бұрышымен, соя өскіндерімен, шөптермен және түрлі теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Таңғыш ретінде зімбір, күнжіт майы, қант, лимон шырыны, сарымсақ және зәйтүн майының қоспасын қолданыңыз.
