Кейбір діни дәстүрлер өз ізбасарларына диеталық ережелерді сақтауды ұсынады. Атап айтқанда, бұл тек косер тағамдарын тұтынуы керек православиелік еврейлерге қатысты.
Ежелгі диетология
Кошер - еврейлердің тамақ заңына толық сәйкес келетін тағам. Бұл заңдар кодексі кашрут деп аталады. Еврей тілінен аударғанда «кашрут» «жарасымды» дегенді білдіреді.
Кошер ережелері - ежелгі, халық даналығының қорғалған қазынасы. Кашрут - дұрыс тамақтанудың рационалды, ойластырылған жүйесі. Сіз тек адам ағзасымен үйлесетін экологиялық таза өнімдерді жей аласыз.
Кашрут бойынша, күйіс қайыратын жануарлар (яғни қатаң шөпқоректі жануарлар) мен артидактилдердің еттерін жеуге болады. Бұл танымал сиыр, ешкі, қой, жейрен, тау ешкілері. Ешбір жағдайда сіз шошқа, түйе, қоян және гиракстың етін жеуге болмайды. Бұл жануарларда косер белгілерінің тек біреуі бар.
Тауратта косер құстары туралы айтылмайды, бірақ треф құстары туралы айтылады. Мөлдір тамақ - бұл кошерге қарама-қайшы және оны кез-келген жағдайда жеуге болмайды. Тауратта бүркіт, үкі және пеликан клубтардың құстары ретінде айтылады. Тауратта келтірілген барлық жарамсыз құстарды анықтаудың мүмкіндігі болмағандықтан, дәстүрлі түрде еврейлер тек үй құстарын - тауықтарды, үйректерді, қаздарды, көгершіндер мен күркетауықтарды жейді.
Кашрут бойынша, жеуге жарамды балықтардың екі сипаты бар - олардың жүзбелері де, қабыршақтары да бар. Дұрыс косер таразы балықтың денесіне берік жабыспайды және одан оңай ажыратылады.
ережелер
Кашрутта бірнеше ережелер бар, олар жануарларды қалай пышақпен және қандай жерлерде кесуді анықтайды. Көшерде етті сақтау және ұстау бойынша нұсқаулық бар. Сондықтан дұрыс сойылмаған және өңделген жануарлардың еті (сиыр немесе қой болса да) косер емес болып саналады.
Таурат қан жеуге қатаң тыйым салады. Кесуден кейін етті суға батырады, содан кейін оны арнайы тұздау тақтасына салып, оған ірі тұз себеді. Тұз қан шығарады және сіңіреді. Содан кейін ет қайтадан өте мұқият жуылады.
Кашрут жануарлардан шыққан барлық тағамдарды сүт және етге бөледі. Тамақтың екі түрін де бір уақытта тұтынуға қатаң тыйым салынады. Ет жеп болған соң, сүт өнімдерін жеуге дейін белгілі бір уақыт (әдетте бірнеше сағат) өтуі керек. Еттен жасалған тағамды сүт өнімдерінен кейін жарты сағаттан екі сағатқа дейін жеуге болады. Уақыт шеңбері белгілі бір қоғамдастықтың заңдары мен ережелерімен анықталады.
Сүт немесе ет деп жіктеуге болмайтын тағамды (көкөністер, балықтар, жемістер) кез-келген уақытта, кез-келген тағам түрімен бірге тұтынуға болады. Еврейлер косер емес, треф тамағы адамның руханилығына жаман әсер етеді және оның сезімталдығын төмендетеді деп санайды.
