Барбекюді дайындаудың әр ұлтында, мүмкін, әр отбасында өзіндік рецепті бар. Пісіру әдістері кейде айтарлықтай ерекшеленеді. Сірке суына немесе майонезге, шарапқа, сыраға, айранға, қаймаққа тұздалған немесе жай ғана дәмдеуіштермен оралған. Дегенмен, ең көп қолданылатын тұздық - сірке суы және майонез.
Бұл қажетті
-
- 2 кг шошқа еті
- мойынды алу жақсы,
- 4 орташа пияз
- қызыл және қара бұрыш,
- лавр жапырағы 6-8 дана,
- ас сірке суы 3% 1,5 л (рецепт № 1),
- майонез 500 г (рецепт нөмірі 2).
Нұсқаулық
1-қадам
1-ші рецепт:
Маринад:
1. 5х5 см үлкен кесектерге кесілген шошқа етін алыңыз.
2. Пиязды қалыңдығы 0,5 см немесе сәл қалыңырақ сақиналарға кесіңіз.
3. Шошқа етінің бөліктерін терең эмаль кастрөлдің түбіне салыңыз, қара және қызыл бұрыш қосылған тұз бен бұрыш.
4. Пияз сақиналарын сындырмау үшін пиязды үстіне және өте мұқият салыңыз, болашақ кебабыңызды араластырыңыз.
5. Қаласаңыз лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз.
6. Сірке суы ет толығымен жасырын болатындай етіп құйыңыз.
7. 5 сағат басыңыз, түнде маринадталған күйде маринадтаңыз.
2-қадам
От немесе оттық:
1. Ағаш толығымен күйіп, көмірге айналғанша күтіңіз, кебабты ашық отқа қуыруға болмайды.
2. Тұздалған кесектерді пиязсыз (олар күйіп кетуі мүмкін) ет дәнінің бойына бір-біріне жақын орналастырыңыз.
3. Маринадты тастамаңыз! Сізге кәуап шашыратқан ыңғайлы болады.
4. Шашлыктарды бүкіл пісіру барысында 3-4 реттен артық емес айналдырыңыз, оны шамадан тыс кептіру қаупі бар.
5. Кәуаптың дайындығын кесу арқылы тексеруге болады, ет шырынды және қансыз болуы керек. Егер шырын қызғылт болса, онда кәуап дайын емес, оны қайтадан көмірге қойыңыз және сәл күтіңіз.
3-қадам
№ 2 рецепт:
Маринад:
1. Еттің үлкен бөліктерін қақпағы бар ыдысқа салыңыз
2. Пиязды қалыңдығы бір сантиметрдей сақиналарға кесіңіз
3. Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз (кейде кәуап үшін дайын дәмдеуіштер қоспасы қолданылады).
4. Майонез құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.
5. Тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Пісіру:
1. Кәуапты бірінші жағдайдағыдай етіп көмірге қуырады.
2. Табиғатқа барғысы келетін жағдай болды, бірақ ауа-райы кедергі болды. Ренжімеңіз, сіздің етіңіз жоғалып кетпейді. Үйде кәуапты тек пеште қуырыңыз. Мұны істеу үшін ағаш таяқшаларға араластырылған ет жіптері немесе егер бар болса, пешке арналған арнайы шашлыктар.
3. 230-240 ° C температурада 30-40 минутқа қалдырыңыз.
