Қауырсынды ойын тағамдары әрдайым мерекелік, тіпті салтанатты болған және болып қала береді. Үйректі толтырып қана пісіріп қана қоймай, жай ғана қуыруға болады. Келесі жолмен дайындалған тағам ең талғампаз гурмандарды қуантары сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- үйрек;
- өсімдік майы;
- шикі қаймақ;
- ұн;
- тұз;
- арша жидектері;
- Маринад үшін:
- су;
- тұз;
- құрғақ жалбыз;
- құрғақ қалампыр;
- құрғақ майоран;
- хош иісті бұрыш;
- пияз;
- сарымсақ;
- лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалампырды, жалбызды, марджорамды және бұрышты 2 қабат дәкеге салып, түйінге байлаңыз. Пиязды ұсақтап турап, кәстрөлге дәкемен бірге сумен салыңыз. Маринадты қайнатыңыз және тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Ыстық қоспаға майдалап туралған сарымсақ қалампыры мен лимон қышқылын қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, ішіндегісін бөлме температурасында суытып, салқын жерде сақтаңыз.
2-қадам
Қажет болса, үйректің ұшасын жұлып алыңыз, аяғы мен мойнын алыңыз, ішегін тазалап, суық сумен жақсылап шайыңыз. Үйректі бөліктерге бөліп, оларды салқын тұздыққа 8-10 сағатқа салыңыз.
3-қадам
Пешті максималды температураға дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен аздап майлаңыз. Үйректің суланған бөліктерін сүлгімен сүртіп, ұн, тұз және арша жидектерінің қоспасымен сүртіңіз. Әр бөліктің үстіне кішкене өсімдік майын себіңіз. Ойынды пісірме табаққа салыңыз да, пешке салыңыз.
4-қадам
Алғашқы сағат ішінде үйректі қатты отта қуырыңыз, мезгіл-мезгіл пісіру парағын алып, алынған шырынды ойынға құйыңыз. Осы уақыттан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын үйректі қаймақпен жағып, қайтадан пешке салыңыз. 7-10 минуттан кейін отты өшіріңіз. Тағы 10 минуттан кейін сіз ойынды шығарып, үстелге қызмет ете аласыз.
