Егер сіз балықтан дәмді сорпа дайындауды шешсеңіз, алдымен оның негізгі құрамы жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Мұны істеу оңай - желбезектерге қарап, олардың түсін көріңіз. Егер түс қызыл болса - балық жаңа, қараңғы және жағымсыз болса - балық бұзылады. Пісірудің алдында балықты жуып, ішектен өткізіп, желбезектерін, құйрығын және басын кесіп тастау керек. Сорпа жасау үшін сіз осы «қалдықтарды» пайдалана аласыз. Төменде балық сорпасына арналған екі рецепт бар - майшабақ пен форельден, қайсысын таңдағаныңызды өзіңіз шешіңіз!
Форель сорпасы күріш пен ит ағашы қосылған
Құрамы:
- 150 г форель;
- 1 пияз;
- 30 г күріш;
- 20 г итмұрын және грек жаңғағы;
- 10 г ақжелкен тамыры;
- жаңа ақжелкен, тұз.
Дайындалған балықты тұздап, ақжелкеннің тамырымен және пиязымен баяу отта қайнатыңыз. Сорпаға күріш, итмұрын, ұсақталған жаңғақ қосыңыз. Жеңіл балық сорпасы дерлік дайын, шөптерге себіңіз, қызмет етіңіз.
Қияр қосылған балық сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- 400 г майшабақ;
- 1,5 литр су;
- 2 картоп, пияз, сәбіз;
- 1 маринадталған қияр;
- 4 ас қасық. қаймақ қасықтары;
- 2 ас қасық. қасық май, інжу арпа;
- лаврушка, жаңа піскен шөптер, тұз, бұрыш.
Жуылған дәнді дақылдарды суда қайнатыңыз, майға қуырылған туралған сәбіз және пияз қосыңыз. Содан кейін, кесілген картопты табаға жіберіңіз.
Пісіру аяқталғанға дейін, сорпаға тұз бен бұрышқа қабығынан тазартылған балық қосыңыз. Қиярды текшелерге кесіңіз, лавр жапырағымен бірге балық сорпасына жіберіңіз. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа қаймақ пен туралған шөптерді салыңыз, сорпаны құйыңыз.
