Ораза ұстайтындар, диета ұстайтындар немесе ет өнімдерін қолданбайтындар үшін бұл рецепт өте қолайлы.
Палауды дайындау үшін бізге:
- 2 кесе күріш
- 50 гр. ақ мейіз
- 100 г. қара мейіз
- 3 орташа пияз,
- 200 гр. сәбіздер,
- 1 болгар бұрышы,
- 3 түйір сарымсақ,
- кептірілген бөріқарақат,
- қара бұрыш
- 100 г. өсімдік майы
- тұз,
- аскөк және ақжелкен.
Дайындау әдісі
Біз күріш аламыз, кем дегенде 5 рет жуамыз. Біз мейіз бен кептірілген бөріқарақты сұрыптаймыз, жаман жидектерді лақтырып, жақсылап жуамыз. Пиязды пияздың бойымен тазалап, кесіңіз. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, үлкен жолақтармен тураңыз. Біз тәтті болгар бұрыштарын жуамыз, тұқымдарды тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Біз сарымсақты тазалаймыз. Біз аскөк пен ақжелкенді жуып, кептіреміз. Суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз. Өсімдік майын қазанға қыздырыңыз, туралған пиязды сонда салыңыз да, жиі араластырып қуырыңыз.
Пияз алтын түске боялған кезде, барлық сәбізді салыңыз, араластырыңыз және қуырыңыз. Күрішті мейіз және бөріқарақатпен араластырыңыз, пияз бен сәбізге біркелкі қабат құйыңыз, тұз салыңыз, сарымсақ түйіршіктерін күрішке жабыстырыңыз, аздап бұрыш салып, қайнаған суға мұқият құйыңыз. Су күрішті 2 сантиметрге жауып тұруы керек. Қақпақты жауып, сорпа жоғарыдан біткенше қайнатыңыз. Осыдан кейін, аскөк пен ақжелкен жасылын салыңыз, ең кішкентай отты және бумен 20-25 минут қайнатыңыз. Біздің палау дайын.
