Шошқа еті - бір үлкен бөлікке пісірілген шошқа еті. Дұрыс пісірілген қайнатылған шошқа еті шырынды, хош иісті және керемет дәмді болып шығады. Етті асықпай және ережелер бойынша пісіру керек.
Керемет қайнатылған шошқа етін пісіру үшін сапалы ет таңдау керек. Бұл кем дегенде 1 кг шошқа еті болғаны жөн. Ет жаңа, сүйек пен тамырсыз болуы керек. Майдың аз мөлшері қолайлы.
Ет ұнтақталған немесе дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен толтырылған жағдайда ғана хош иісті болады. Кейбір рецепттер ет маринадтау және қопсытуды қамтиды. Қандай нұсқаны таңдасаңыз да, ет біраз уақыт тұндырылуы керек - бұл шөптердің, дәмдеуіштердің немесе кез-келген қоспалардың хош иістерімен қанықтыратын жалғыз әдіс.
Етті жеңге немесе фольгамен мұқият орап пісірген жөн. Бұл жағдайда қайнатылған шошқа еті шырынды және өте нәзік болады. Егер рецептте фольга да, пісіру жеңі де болмаса, анда-санда етке сұйықтық құю керек, су пісіруге арналған ыдыста болуы керек - 1 сантиметрлік қабат жеткілікті.
Егер сізге қайнатылған шошқа етіне алтын қабық қажет болса, алдымен ет әр жағынан жақсы қыздырылған табада 2 минут қуырылуы керек. Ет тағамы әрқашан алдын ала қыздырылған пешке қойылуы керек.
Пісірілген шошқа еті кесу кезінде ұсақтай бастайтын жағдайлар бар, бұлай болмауы үшін, дайын ет салқындаған кезде оны кішкене жүктемемен басу керек. Бұл жағдайда қайнатылған шошқа етін керемет кесектерге кесуге болады.
