Біздің елімізде жапон мейрамханаларын суши-бар деп атайды, сондықтан көптеген адамдар суши - Күншығыс елінің кез-келген тағамы деп санайды. Шын мәнінде, әр тағамның немесе тағамның өз атын айту қиын. Ал суши - бұл арнайы дайындалған күріштің үстінде жатқан балықтың бір бөлігі, теңіз өнімдерінің деликатесі немесе омлет.
Тамаққа дайындалу
Тапсырысты қабылдағаннан кейін даяшы суши-бардың қонақтарына ыстық ошибори сүлгілерін әкеледі. Олар сіздің қолыңызды сүртуі керек. Осыдан кейін олар хасиді қолдарына алады. Егер сізге жеке оралған бір реттік таяқшалар берілсе, оларды бөліп, бетінде бұзушылықтар мен сынықтар болса, оларды бір-біріне ысқылау керек. Жоғары сапалы қайта пайдалануға болатын hasi-де бұл процедура орындалмайды. Егер жапон мейрамханасының қонағы таяқшалармен қалай тамақтануды білмесе, сіз еуропалық ас құралдарын сұрамауыңыз керек, этикет суши мен тоқаштарды қолыңызбен жеуге мүмкіндік береді, тек сіздің табақшаңыздан.
Сушиді таяқшалары бар басқа адамға бермеңіз, егер сіз бөліскіңіз келсе, жай ғана табақ немесе тұрыңыз.
Тұздықты дайындау
Көптеген жапон тағамдары, соның ішінде суши, үш қосымша ингредиенттермен бірге беріледі: соя тұздығы, васаби және гари - маринадталған зімбір. Біріншісі тұздың орнына, екіншісі дәмділік үшін, үшіншісі ыдыс-аяқты ауыстырғаннан кейін дәм сезімін қалпына келтіру үшін қолданылады. Жапондықтар бұл дәмдеуіштерді манипуляцияламайды, бірақ оларды сол күйінде жейді, мысалы, суши мен орамаға васабиді жағады.
Ресейде және басқа елдерде жағдай біршама басқаша. Атап айтқанда, сіз жапон мейрамханасының қонақтарынан тұздықты сұйылту үшін су алып келу немесе оған дәмдеуіштер үшін васаби қосу туралы қалай сұралатынын көре аласыз. Мұнда айыпталатын ештеңе жоқ, ал нағыз жапондықтар түсініктеме бермейді.
Пластинаның оң жағына соя соусы бар жеке тәрелкені қою әдеттегідей, хасиокиде (стендте) жатқан таяқшалар тағамға өткір ұштармен бағытталуы керек.
Сушиді қалай жеуге болады
Жапон асханасында тамақты қай ретпен бастағыңыз маңызды емес. Сіз сорпадан жұтып, зімбірді көріңіз, орамды жей аласыз немесе керісінше. Пластинадағы тағамның орналасуын кез келген жағдайда өзгертпеу маңызды. Сонымен қатар, сушиден шағып алғаннан кейін, оны тіреуішке қоюға болмайды, бүкіл тілім аузыңызға салынуы керек. Сушиді жеудің екі тәсілі бар.
Әдіс 1. Сушиді бір жағына қою керек, оны таяқшалармен ақырын алыңыз. Содан кейін сұйықтыққа тек балық (теңіз тағамдарының деликатесі немесе омлет) тиетін етіп тұздыққа батырылады. Содан кейін бәрі ауызға салынады. Егер суши күнжіт тұқымымен безендірілсе, тұздық қолданылмайды.
Әдіс 2. Гари таяқшалармен алынып, соя тұздығына толығымен батырылады. Содан кейін олар жердің үстіңгі жағын щетка тәрізді тазалауы керек. Зімбірді бөлек жейді, содан кейін дайындалған бөлікті алады. Бұл әдіс орама үшін де жақсы.
Қандай әдіс таңдалғанына қарамастан, табақшадағы барлық нәрсені жеу керек. Бұл жапондық үстел этикетінің негізгі ережелерінің бірі.
