Әдетте десертті тәтті тағам деп атайды, ол түскі астың соңында, сондай-ақ түстен кейінгі тағамдар мен кешкі асқа беріледі. «Десерт» сөзі француз тілінен алынған, десерт немесе десервир «үстелді жинау» дегенді білдіреді.
Десерт дегеніміз не?
Көптеген сүйікті десерттер - бұл тәтті тағам (мысалы, балмұздақ немесе торт). Сонымен қатар дәмді десерттер де бар. Оларға бал мен қант қосылмаған жемістер мен жаңғақтар жатады. Мысалы, ірімшіктер классикалық француз десерті болып саналады.
Сонымен қатар, барлық тәтті тағамдарды десерттерге жатқызуға болмайды. Мысалы, қытай асханасына десерт болып табылмайтын тәтті ет тағамдары тән (мысалы, ананас қосылған шошқа еті немесе тауық еті). Сондай-ақ Қытайда қанттың орнына зімбір мен бұрыш қосылған кәмпиттер жасау дәстүрге айналған.
Еуропалықтар келгенге дейін индейлер де қанттың орнына дәмдеуіштер мен бұрыш қосылған шоколад жасаған.
Десерттерге әр түрлі пирожныйлар жатады (пирожныйлар, тоқаштар, тоқаштар, пирогтар, пирогтар, вафли, печенье); жаңа піскен жемістер мен жидектерден, сироптардан, компоттардан, крем немесе қаймақтан, сүт пен кілегейден жасалған кез-келген желе; тәттілер мен зефир; жемістер мен жемістерден жасалған салаттар; кілегейлі тағамдар; балмұздақ. Сондай-ақ, десерт шырындар, компоттар, желе, шай, кофе, какао, ыстық шоколад және десерт шараптары бола алады. Яғни, әдетте «үшіншіде» ұсынылатын барлық нәрсені десерт деп атауға болады.
Қандай десертке тапсырыс беруге болады
Десерттер 2 үлкен топқа бөлінеді - ыстық және суық. Тәтті үстелге арнайы (десерт) тәрелкелермен, сондай-ақ десерттермен, қасықтармен, шанышқылармен және пышақтармен қызмет ету әдетке айналған.
Ыстық десерттерге түрлі сусындар кіреді: шай, кофе, ыстық шоколад, какао. Олар көңіл-күйді көтеру, денеге қуат беру және ас қорыту процесін жақсарту үшін танылған.
Рецепттер негізінде десерттердің 3 түрі бар. Ең қарапайымы - моно ингредиенттер. Бұл тағамдар, әдетте, пісірілген немесе жаңа піскен бір жеміспен жасалады. Мұндай десерттерге арналған гарнир ретінде жалбыз, гүлдер немесе балмұздақтан жасалған арнайы жұмсақ тұздықтар беру әдеттегідей.
Десерттердің екінші түрі - көп компонентті. Бұл 2 немесе одан да көп өнімнен дайындалатын күрделі тағамдар. Бұл компоненттер бір-бірімен үйлесуі керек. Бұл десерттерді арнайы бокалдарда немесе коктейльді бокалдарда беруге болады.
Үшінші түрі - құрылымы жағынан күрделі десерттер. Текстуралы деп аталатын тағамдар күрделі келісімді білдіреді - десертпен бірге арнайы тоқаштар немесе мұздатылған шоколадтың сәнді мүсіншелері ұсынылғанда. Мұндай десерттің компоненттерін импровизациялау және өзгерту арқылы сіз кестені әртараптандырып, жаңа тағамдардың шексіз санын жасай аласыз.
Десертті таңдау - бұл талғамға байланысты мәселе. Біреуге нәзік суфле немесе жеміс ұнаса, біреу дәмді жоғары калориялы тоқаштарды ұнатады. Бір немесе басқа тағамға артықшылық берген кезде, десерттер қанықтыру үшін емес, алдыңғы ыдыстардың дәмін көлеңкелеу және тегістеу үшін жасалғандығын есте ұстаған жөн.
Бастапқыда француз асханасында десертті сергітетін және сергітетін әсем, жеңіл, жеңіл тағам деп түсінген. Әдетте олар жидектерден дайындалды және аздап қышқыл дәмге ие болды. Бұл шырындар, желе, пуддингтер, кремдер мен мусс болуы мүмкін.
