Үйде жасалған шоколадты балмұздақ - сергітетін жазғы десертке арналған тамаша нұсқа. Бұл нәзіктік шоколадты жақсы көретіндердің бәріне ұнайтыны сөзсіз.
Бұл қажетті
- - сүт (100 мл);
- - қант ұнтағы (100 г);
- - кілегей 35% май (300 мл);
- - жұмыртқаның сарысы (4 дана);
- - құрғақ сүт (1 ас қасық қасық);
- - қара шоколад (100 г);
- - ваниль (пышақтың ұшында).
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене кастрюльге 100 мл сүт құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. қасық құрғақ сүт, бір шөкім ваниль және 80 г қара шоколад. Біз кастрюльді жай отқа қоямыз, сүтті қайнатамыз, оттан шығарамыз және сүт-шоколад қоспасын 40 градусқа дейін салқындатамыз.
2-қадам
Сүт салқындаған кезде 4 салқындатылған жұмыртқаның сарысын 50 г қант ұнтағы бар араластырғышты немесе блендерді қолданып, тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін салқындатылған сүтті сарысына қосыңыз - бұл үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерде жасалуы керек.
3-қадам
Дайын қоспасы бар ыдысты су ваннасына салыңыз да, ол қалыңдай бастағанша пісіріңіз (шамамен 10-15 минут). Қоюланған сарыуыз-сүт қоспасы тез салқындатылуы керек - ол үшін ыдысты су ваннасынан алып тастаңыз да, оны бірден бірнеше секундқа мұздай суы бар терең ыдысқа салыңыз. Одан әрі салқындату үшін қоспаны тоңазытқышқа шамамен 10-15 минут қойыңыз.
4-қадам
Сарысы бар сүт қоспасы салқындаған кезде, қаймақты қанттың қалған бөлігімен қою, қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Салқындатылған сары сүт қоспасын кілегеймен араластырыңыз.
5-қадам
Шоколадты балмұздаққа арналған дайындаманы пластикалық ыдысқа құйыңыз, қақпағын мықтап жауып, мұздатқышқа 4 сағат қойыңыз. Балмұздақ біркелкі қатып қалуы үшін оны алғашқы 2 сағат ішінде мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек (барлығы шамамен 6-7 рет).
6-қадам
Қалған шоколадты үккіштен өткізіп, дайын балмұздаққа себіңіз.
