Окрошка - дәстүрлі орыс тағамы, ол ет, көкөністер мен шөптер қосылған салқын сорпа. Классикалық рецепт бойынша окрошка кваспен дайындалады, бірақ бұл жазғы тағамның көптеген нұсқалары бар.
Кваспен дәстүрлі окрошка
Құрамы:
- 300 г қайнатылған ет / шұжық;
- 4 қайнатылған картоп;
- 5 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 4 жас қияр;
- 50 грамм ақжелкен, аскөк және жасыл пияз;
- 200-230 г қаймақ;
- тұз;
- 1,5-2 литр квас.
Дайындық:
1. Окрошкаға арналған барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Пісірілген жұмыртқаны, картопты және етті алдын ала салқындатыңыз.
2. Етті немесе шұжықты текшелерге кесіңіз. Кез келген етті қолдануға болады: сиыр, тауық, күркетауық.
3. Текшелерге кесілген картоп пен жұмыртқаны тазалаңыз.
4. Қиярды жуып, текшелерге кесіңіз.
5. Жасыл пияздың жартысын, сондай-ақ барлық аскөк пен ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
6. Барлығын біріктіріп, араластырыңыз. Пияздың екінші жартысын ұсақтап, тұзбен ұнтақтап, қаймақпен араластырыңыз. Окрошканы осы тұздықпен дәмдеңіз.
7. Содан кейін окрошканы кваспен құйып, тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз.
Кефирдегі көкөніс окрошкасы
Құрамы:
- 1 литр айран;
- 10 дана шалғам;
- 4 пісірілген жұмыртқа;
- 4 жаңа қияр;
- аскөк пен жасыл пияздың бір шоғыры;
- сарымсақ;
- тұз.
Дайындық:
1. Қайнатылған жұмыртқаны, редис пен қиярды шеңберге немесе жолаққа тураңыз.
2. Барлық жасыл заттарды ұсақтап турап, 2 түйір сарымсақты бастырма арқылы өткізіңіз.
3. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз қосып, айран қосыңыз.
4. Кефирдегі окрошканы аздап қайнату үшін беріңіз және оны беруге болады.
Окрошка минералды суға
Құрамы:
- 6 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 3-4 пісірілген картоп;
- 300 г докторлық шұжық;
- 1-2 қияр; - жасыл пияздың бір шоғыры;
- 100 г қаймақ;
- 1,5 литр газдалған минералды су;
- тұз.
Дайындық:
1. Жұмыртқа мен картопты қайнатып, салқындатып, содан кейін қабығынан тазарту керек.
2. Шұжық, картоп пен жұмыртқаны бірдей текшелерге кесіңіз.
3. Бір қиярды текшелерге кесіңіз, ал екіншісін ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
4. Жасыл пиязды өте ұсақтап турап, қалған ингредиенттермен араластырыңыз.
5. Барлығын араластырыңыз, минералды су құйыңыз, қаймақ пен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз және қызмет етіңіз.
