Асқабақтан дәмді құймақ дайындаудың құпиясы ноқат ұны. Ноқат ұны ноқаттан, жаңғақ дәмі бар ноқаттан жасалады. Сіз оны дайын күйінде сатып ала аласыз. Егер кенеттен есептегіште пайда болмаса, сіз бұршақ ұнын пайдалануға болады. Бірақ оны бұршақ ұнымен асыра алмаңыз - оның дәмі ащы. Бұршақ ұнын қолданған кезде оны бидаймен, жақсырақ тұтас бидай ұнымен араластырыңыз.
Бұл қажетті
- - ноқат ұны - 2 ас қасық.
- - цуккини - 2 дана.
- - қызанақ - 2 дана.
- - болгар бұрышы - 1 дана.
- - жасыл: дәміне қарай ақжелкен, аскөк, кинза
- - дәмдеуіштер: асафоэтида, қара бұрыш, кориандр
- - тазартылмаған күнбағыс майы - 1 ас қасық. қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністеріңізді дайындаңыз. Цуккини, қызанақ, бұрыш және шөптерді жуыңыз. Цуккиниді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Егер цуккини жас болса және терісі жұмсақ болса, оны қабығынан тазартудың қажеті жоқ. Болгар бұрышын мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Шөптерді ұсақтаңыз.
2-қадам
Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Ноқат ұнын біртіндеп қосып, қамыр илеңіз. Ұн көп болмауы керек, ингредиенттерді желімдеу үшін қажет. Ноқат ұны құймаққа ерекше жарқын дәм береді. Қамыр гетерогенді болып шығады, бірақ құймақ бұдан тек пайда табады. Қызанақ дәмін татып, ерекше қышқыл қосады. Қамыр қалың болмауы керек, әйтпесе көкөністердің дәмі соншалықты бай болмайды.
3-қадам
Қамырға дәмдеуіштер қосыңыз, тұз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Күнбағыс тазартылмаған майын қолданған дұрыс, тазартылғаннан гөрі пайдалы. Қамырды кішкене құймаққа қасықпен салыңыз.
4-қадам
Құймақтарды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Ыстық немесе жылы қызмет етіңіз. Оларды бөлек тағам ретінде жеуге болады. Қарақұмық немесе арпа ботқасы бар мұндай құймақ дәмді.
