Үйректерді дәстүрлі түрде пеште алма, қарақұмық ботқасы және тіпті апельсин қосылған мерекелік дастарқанға пісіреді, бірақ үйректің ет сорпалары тәбетті әрі дәмді емес. Ол В тобының дәрумендеріне және басқа пайдалы микроэлементтерге бай. Үйрек еті жыныстық потенцияны арттырады деп саналады. Бұл құс еті тауық пен күркетауыққа қарағанда майлы, сондықтан оның диеталық тамақтануға қолайлы болуы екіталай. Егер үйрек еті сізге қарсы болмаса, оны диетаға енгізу керек. Үйрек майында денені зиянды канцерогендерден тазартуға көмектесетін түрлі ферменттер бар.
Бұл қажетті
-
- 1/2 үйрек;
- картоп;
- сәбіз;
- пияз;
- бір уыс үй кеспесі;
- ақжелкен;
- жасыл пияз;
- лавр жапырағы;
- бұрыш пен бұршақ қоспасы;
- тұз.
- Үй кеспесі үшін:
- ұн;
- жұмыртқа;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Үй кеспесі бар үйрек сорпасына бройлер де, ауыл құстары да қолайлы. Бройлер үйректерінде ет жұмсақ, дәмі бойынша тауыққа жақын, ал бройлер сорпасы тез дайындалады. Ел құстары ірі, семіз, терісі сарғыш келеді. Үйрек сорпалары мен сорпалары хош иісті және қанықтырақ. Егер сіз дүкеннен (бройлерден) сорпаға үйрек сатып алған болсаңыз, онда оны пісірер алдында жібітіңіз, содан кейін жақсылап шайыңыз, ішектен өткізіп, бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Үйрек бөліктерін кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз, баяу отқа қойыңыз. Сорпа қайнатылған кезде көбікті алып тастаңыз, тұз қосып, табаны қақпақпен жабыңыз. Сорпа шамамен 40 минут қайнатылуы керек.
3-қадам
Үйдегі кеспе үшін ұнды таза үстелге немесе кесу тақтасына себіңіз. Ұнға құдық жасаңыз және оған жұмыртқаны құйыңыз. Содан кейін аздап суық су қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды домалақпен жіңішке етіп жайып, үстіне ұн себіңіз де, ені 5 сантиметрлік жолақтарға кесіңіз, қамыр жолақтарын бірнеше қатарға бүктеп, ұзына бойына ұсақтап кесіңіз. Ұзындығы 5 сантиметр және ені 0,5 сантиметр кеспе алу керек. Содан кейін жолақтарды бір қабатқа елекке қойып, артық ұнды електен өткізіңіз. Кеспе пісіруге дайын.
4-қадам
Сәбіз бен картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге бөліп, үйрек сорпасына қосыңыз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Үйрек картоп пен сәбізден 10 минуттай қайнатылған кезде кәстрөлге пияз салып, дәмдеуіштер қосыңыз. Үйрек сорпасы үшін лавр жапырағы және бұрыш бұршағының әртүрлі түрлері ең жақсы: қара, ақ.
5-қадам
Сорпаға бір уыс кеспе қосып, кеспе ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Тағы 15-20 минут пісіріңіз.
6-қадам
Ақжелкен мен жасыл пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Үйрек сорпасы аяқталғаннан кейін, үстіне шөптер себіңіз.
