Қытай тағамдары, оның экзотикасына қарамастан, Ресейде өте танымал. Қытай мейрамханаларында ұсынылатын кейбір тағамдарды өз бетіңізше дайындауға болады - мысалы, тұшпара.
Қытай тұшпарасына қамыр жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1,5 кесе бидай ұны, 1/2 кесе су, 1 шай қасық. өсімдік майы, бір шөкім тұз.
Толтырғышты дайындау үшін: 125 г шошқа еті, 100 г қытай қырыққабаты, 15 г балдыркөк, 15 г сәбіз, 1/2 шай қасық. үгітілген зімбір, 1 шай қасық. майдалап туралған жасыл пияз, 1 шай қасық. соя тұздығы, 1 шай қасық. күріш шарабы, 1/2 шай қасық. күнжіт майы, бір шөкім тұз.
Шошқа еті ет тартқыштан өткізіледі. Балдыркөкті, қытай қырыққабатын, жасыл пиязды және сәбізді ұсақтап турап, тұздап, 10-15 минутқа жалғыз қалдырады. Таңдалған шырын болашақта пайдалы болатын көкөністерден ағызылады.
Қырыққабатты ұсақтап кесу өте қиын. Сондықтан толтыру үшін қырыққабат жапырағының жұқа бөліктерін ғана пайдалану ұсынылады.
Фаршқа соя тұздығы, күріш шарабы, күнжіт майы, зімбір қосылады. Ұсақталған ет иленеді, көкөністермен біріктіріледі. Толтырғышты шырынды ету үшін көкөніс шырынын қосыңыз. Толтырғышты араластырады және ингредиенттер бір-бірінің хош иістерімен қаныққан етіп 10-15 минут қояды.
Ресейде күріш шарабын табу өте қиын. Сондықтан сіз оны кез-келген құрғақ ақ шараппен алмастыра аласыз, мысалы, шерри.
Осы уақыт ішінде сіз қамырды дайындауға болады. Бидай ұны електен өткізіледі. Содан кейін су, өсімдік майы ұнға біртіндеп құйылады және қолыңызға жабыспайтын серпімді және жеткілікті тығыз қамыр илей отырып, тұз қосылады. Тұздың қатып қалу қаупін жою үшін қамырды ұзақ уақыт илеу керек.
Дайын қамыр тамақ пленкасымен оралып, 10 минутқа тоңазытқышқа жіберіледі. Қытайлық тұшпара жасау үшін салқындатылған қамырды шұжық түрінде жайыңыз. Ол шамамен 16 бірдей бөлікке кесіледі. Әр бөліктен доп жасалады, оны жіңішке дөңгелек тортқа айналдырады. Толтырма торттың орталық бөлігіне орналастырылған. Қамырдың шеттері қатты қысылған. Қытай тұшпараларының пішіні ресейліктерден айтарлықтай өзгеше. Қамырды кішкене бүктемелерге жинай отырып, шелпек шеттері тұшпара тәрізді қысылады.
Ыдысты дайын күйге келтіру керек. Қытайлық тұшпара - қайнатуға, қуыруға және қос қазандықта пісіруге болатын жан-жақты өнім. Тұздалған суды кішкене кастрюльге қайнатады, ал тұшпара Ресейде әдеттегідей қайнатылады.
Жер бетіне шыққан өнімдер дайын болып саналады. Тұшпараны қос қазандықта пісіру әдеттегі әдіспен ерекшеленбейді. Бірақ ұлттық қытайлық өнімді ерекше тәсілмен қуыру керек.
Алдын ала қыздырылған табаға кішкене өсімдік немесе күнжіт майы құйылады. Май жеткілікті ыстық болған кезде, тұшпара табаның түбіне қойылады, ал от азаяды. Тұшпараны тек бір жағында, алтын қоңыр қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін суды қосыңыз, оның деңгейі тұшпараның ортасына жетуі керек. Табаны қақпақпен тығыз жауып, ыдысты шамамен 4 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Қытайлық тұшпараларға жылы тамақ беріледі. Тағамға міндетті қосымша - соя соусы.
