Шие тосабының жағымды бай дәмі бар. Бұл үйдегі десерттер мен отбасылық шай кешін жасауға өте қолайлы. Кептелуді әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Жидектер тұқымдармен тікелей дайындалатын бірнеше нұсқаны қолданып көріңіз. Бұл джемнің бадамның нәзік хош иісі бар, ондағы жидектер өз формасын сақтайды.
Классикалық шие джемі
Саған қажет болады:
- 1 кг шұңқыр;
- 1, 2 кг қант;
- 1, 5 стакан су.
Піскен шиені сұрыптаңыз, зақымдалған үлгілерді тастаңыз және сабақтарын алыңыз. Содан кейін жидектерді шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Әр шиені бірнеше жерден тесу үшін ағаш шұқығышты пайдаланыңыз. Тесудің орнына сіз жидектерді қайнаған суға 1 минут қайнатуға болады, бұл пісіру процесін жылдамдатады. Дайын шиені кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз.
Сиропты сумен және қанттың жартысымен қайнатыңыз. Ыстық сиропты жидектерге құйып, қоспаны 3-4 сағат тұндыру үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін, шие салынған контейнерді отқа салыңыз, қайнатыңыз, қалған қантты құйыңыз, отты азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Кептелісті мезгіл-мезгіл араластырып, қайнаған көбікті алып тастаңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз да, 6 сағат бойы тұндырыңыз.
Кептелісті қайтадан пешке салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Ыдыстарға шие қасық салып, контейнерлерді жартылай толтырыңыз. Сиропты тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін жидектерге құйыңыз. Банкаларды дәкемен жауып, кептелісті суытыңыз. Содан кейін оны қақпақтармен жауып, сақтаңыз.
Шоколад қосылған тез шие джемі
Ащы дәмі бар бұл ерекше джемді шаймен бірге беруге болады. Қажет болса, коньякты роммен немесе мүлдем бас тартылған алкогольмен ауыстыруға болады. Егер сізге тәтті джем ұнаса, рецепт бойынша лимон шырынын алып тастаңыз.
Саған қажет болады:
- 600 г ойылған шие;
- қоспасыз 100 г қара ащы шоколад;
- 1, 5 кесе қант;
- 1 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырынын қасық;
- 50 мл су;
- 100 мл коньяк немесе коньяк.
Шиені сұрыптап алыңыз, жақсылап шайыңыз, қайнаған сумен жауып, 1-2 минуттан кейін дуршлагке тастаңыз. Суды ағызып жіберіңіз, жидектерді кастрюльге салыңыз, қант, біраз су және лимон шырынын қосыңыз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз. Оны 10 минут қайнатыңыз, коньяк немесе коньяк құйыңыз және тағы бір ширек сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Кәстрөлге туралған немесе үгітілген шоколад қосыңыз. Кептелісті шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз.
Банкілерді жуыңыз және құрғатыңыз. Оларға ыстық джем құйып, банктерді дәкемен жауып, суытыңыз. Содан кейін оларды қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Кептелісті ұзақ уақыт сақтауға болмайды, сондықтан оны көп мөлшерде дайындауға болмайды.
