Қара ақжелкенде дәрумендер мен минералдардың мөлшері өте көп. Барлық уақытта осы жидектің инфузиясы мен қайнатпалары иммундық жүйені нығайту және қыста ағзаны ұстап тұру үшін қолданылған. Бұл жидектің джемі шынымен емдік қасиетке ие.
Қара ақжидек ерекше жидек болып саналады. Әдемі жылтыр жемістер пектин мен дәрумендерге бай. Қара ақжидек джемі метаболизмді жақсартады, бактерицидтік әсер етеді және бауыр ауруларымен тиімді күреседі. Дәмді жидектерден жасалған джемге арналған үйдегі ең танымал рецепттерді кезең-кезеңмен дайындауды қарастырыңыз.
Классикалық қара ақжидек джемі
Классикалық қара ақжидек джемін дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:
- қара ақжелкен - 3 кг;
- түйіршіктелген қант - 3 кг;
- ауыз су - 250 мл.
- Кептелісті кезең-кезеңімен өндіру жидектерді өңдеуден басталады. Ақжидек жемістері жапырақтар мен сабақтардан тазартылады, салқын сумен жуылады және кептіруге жіберіледі.
- Жидектерді терең ыдысқа құйып, түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Бірінші шырын пайда болғанға дейін біраз уақыт қалдырыңыз.
- Жидектер мен қанттың қоспасы баяу отқа қойылады, оған 250 мл су құйып, 30 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер жұмсақ болуы керек. Егер бұл болмаса, пісіру ұзақтығы 50 минутқа дейін ұзартылады.
- Дайын джем өрттен алынады және салқындатылады.
- Дайын джемді банкаларға салыңыз, қақпақтарды ораңыз.
Қара ақжидек гүлінің джемі
Стандартты пікірге қайшы, джемді тек жидектерден ғана емес жасауға болады. Қара ақжидек гүлдерінен жасалған нәзіктік - бұған тікелей дәлел.
Мұндай десертті дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- 0,5 кг мөлшерінде қара ақжидек гүлшоғыры;
- түйіршіктелген қант - 600 г;
- тазартылған су - 500 мл.
- Түпнұсқа десертті дайындау ақсақалдың гүлдерін өңдеуден басталады. Лепестки рецептте қолданылмайтын сабақтардан бөлінеді. Жапырақтары таза ыдысқа жайылады.
- Гүлдерді тазалаумен қатар қант шәрбаты дайындала бастайды. Ол үшін түйіршіктелген қант пен 500 мл суды араластырып, жай отқа қойыңыз. Сироп қайнатылып, үстіне ақжидек жапырақтарын құйыңыз.
- Қоспа баяу отта 30 минутқа қойылады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін от сөндіріліп, кептелу салқындату үшін қалдырылады.
- Тәтті тағам салқындағаннан кейін оны дәке немесе ұсақ електен сүзіп алыңыз.
- Тазартылған джемді 10 минутқа баяу отқа қойып, оттан шығарады.
- Олар джемді әдеттегідей банкаларға айналдырады.
Жаңғақ дәндері бар ақжидек гүлінің джемі
Бұл ақжелкен гүлінің джемінің нұсқаларының бірі. Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- ақжелкеннің қара гүлдері - 800 г;
- жаңғақ дәндері, жақсырақ ұсақталған - 500 г;
- сұйық консистенциялы жаңа бал - 300г;
- түйіршіктелген қант - 1, 3 кг;
- тазартылған су - 300 мл.
- Олар ақжидек гүлдерін сабақтардан алдыңғы рецепт бойынша тазалайды, үстіне қайнаған су құйады. 10 минуттан кейін жапырақшаларын ұсақ елекке лақтырып, барлық су ағып кеткенше күтіңіз.
- Қант, бал және суды біріктіріп, баяу отқа қойыңыз. Қоспа қайнай бастаған кезде оған қара ақжелкен жапырақтарын қосыңыз.
- Қоспаны баяу отта 20 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін от сөндіріліп, кептелу 1 сағатқа қалдырылады.
- Манипуляцияны қатарынан 4 рет қайталаңыз.
- Жаңғақ қосып, кептелісті жақсылап араластырыңыз.
- Дайын джем банкаларға жайылып, оралады.
Ақжелкен мен лимоннан жасалған джем
Қара ақжидек дайындаудың тағы бір қызықты рецепті. Лимонның жеңіл ноталары джемге белгілі бір талғампаздық пен очарование қосады. Бұл рецепт үшін сіз келесі пропорциялардағы өнімдерді қабылдауыңыз керек:
- қара ақсақал - 1 кг;
- 2 үлкен піскен лимон;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кг;
- тазартылған су - 800 мл.
- Тазартылған ақсақалдар эмаль ыдысқа салынып, қайнаған сумен құйылады. Бұл қулық жидектерді жұмсақ әрі талғампаз етеді.
- Қант шәрбаты қатарластыра дайындалады. Екі лимонның шырыны дайын тәтті массаға қосылады және мұқият араластырылады. Қайнағанға дейін баяу отта қалдырыңыз.
- Жидектерден суды төгіп тастаңыз.
- Бөлінген жидектер қант шәрбатына қосылып, баяу отта 15 минут пісіріледі.
- Белгіленген уақыт өткеннен кейін кептелу өрттен алынады және салқындатылады.
- Дайын деликатесті банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.
Алма қосылған қара ақжидек джемі
Кептелудің осы нұсқасын дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:
- 3-4 алма;
- қара ақсақал - 1 кг;
- тазартылған су - 250 мл.
- Тазартылған алма кішкентай текшелерге кесіліп, салқын суда жуылады. Сонымен қатар, ақсақалдар бұтақтар мен жапырақтардан тазартылады. Мен компоненттерді араластырамын және араластырамын.
- Екінші кезеңде қант сиропын дайындау әдеттегідей басталады. Қант қоспасына 1 лимон шырынын қосуға болады, сондықтан джем цитрустың нәзік кеңесін алады.
- Қант шәрбаты қайнатылып, алма мен қара ақжелкеннің қоспасы қосылады.
- Кептелісті 30 минут пісіріп, оттан алыңыз. Қажет болса, соңында ванилинді джемге қосуға болады.
- Десертті банкаларға салыңыз да, оны ораңыз.
Көріп отырғаныңыздай, керемет жидектің дәмін көруге мүмкіндік беретін көптеген рецепттер бар. Тәтті тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады. Нәзіктік иммундық жүйені нығайтуға және ұзақ қыстың кештерін ерекше етуге көмектеседі.
