Шортан - бұл жұмсақ, ақ жұмсақ еті бар ерекше дәмді балық. Көксерке пеште пісірілсе, әсіресе дәмді болады. Бұл дайындық әдісі осы бірегей өнімнің табиғи талғамының кішкене нюанстарын сақтауға мүмкіндік береді. Шортан алабұғасы мен картоптың классикалық тіркесімі - бұл нағыз талғампаздар үшін қуаныш.
Бұл қажетті
- Құрамы:
- - көксерке 1 ұша (1 кг)
- - тұз, ұнтақталған бұрыш
- - картоп 6 дана.
- - пияз 2 дана.
- - аскөк 1 шоқ
- - майонез 1 қаптама (250 мл)
- - қаймақ 1 стакан
- - қыша 2 шай қасық
- - пышақтың ұшындағы шафран
- - балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
- - өсімдік майы
- - 1 лимон
Нұсқаулық
1-қадам
Шортанды кесіңіз, шайыңыз, ішектерді тартыңыз, қанаттары мен құйрығын кесіңіз, басын кесіңіз. Ұшаны омыртқаға ені бойынша 1-1,5 см бөліктерге бөліп кесіңіз - сондықтан балықтың ұшасы балықтың омыртқасына ілініп тұруы үшін. Картопты тазалаңыз, 2 немесе 4 бөлікке кесіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды қалың сақиналармен кесіңіз.
2-қадам
Тұз, балықты бұрышқа салыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз, бәрін бөліктер арасындағы кесектерге сүртіңіз. Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз. Көксеркені қалыпқа салыңыз, айналасына картоп салыңыз. Үстіне туралған пиязды салыңыз.
3-қадам
Бір аскөк майдалап тураңыз, картоп қосылған дайын көксерке салатын ыдысқа себіңіз. Қаймақ, майонез, қыша мен шафранды араластырыңыз. Барлық балықтар мен картоптарды осы тұздықпен мұқият жағыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа 1 стакан су немесе балық сорпасын құйыңыз (сорпаны көксерке басынан дайындауға болады)
4-қадам
Контейнерді ыдыспен бірге 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ыдысты алып, ыдысты үгітілген ірімшікке себіңіз де, пешке тағы 10 минут қойыңыз.
5-қадам
Аяқталған балық пен картопты шығарыңыз, аскөк қосылған үлкен ыдысқа салыңыз. Жіңішке лимон кесектерін бөліктер арасындағы кесектерге енгізуге болады. Тағам дайын, сіз оны үстелге ұсынып, достарыңызды аспаздық шеберліктің дәмін татуға шақыра аласыз.
