Алтын қоңыр қыртысы бар қуырылған картоп - көптеген орыстардың, украиндардың және беларуссиялардың сүйікті тағамы. Ол тұздалған беконмен, маринадталған қиярмен және арақпен қара нанның бір бөлігімен ұсынылған табадан тікелей дәмді. Бірақ бәрі бірдей картопты қалай дұрыс қуыру керектігін білмейді, кейбір үй шаруасындағы әйелдер қоңыр күйдірілген кесектермен жарты қазан немесе түсініксіз масса алады. Көптеген отбасыларда қуырудың құпиясын тек әжелер біледі, ал жастар тек табаққа қоспалар сұрап, тамақтанып, мақтайды.
Үлкен шойын қуырғыш табада әжесінің немесе анасының қуырылған картопын еске алатындар неге соншалықты дәмді бола алмайтындығына таң қалады. Сондай-ақ, жаңа піскен тефлон бар және картоптың крахмалды емес, ұнтақталған сорттарын сатып алу оңай, ал сіз таңдаған тазартылған май барлық жерде сатылады. Алайда, мұндай хош иісті және ауызды суаратын ыдыс, өкінішке орай, қақпақты жапсаңыз да, жұмыс істемейді. Тамақ пісіруді үйренгісі келмейтін мұндай адамдарға тек бір кеңес берілуі мүмкін: картоп, қуырғыш табаны алып, әжесін пештің жанына салыңыз.
Нағыз картопты қытырлақ қабықпен қалай қуыруды білгісі келетіндер үшін қарапайым ұсыныс пайдалы болады. Қарапайым, бірақ мұндай сүйікті тағам ерекше, шындыққа сай келмейтін дәмді, іші жұмсақ, бірақ сырты қуырылған кесектерге айналуы үшін сізге арнайы сорттарды таңдау қажет емес, сары немесе тек пакеттегі ақ түйнектер. Дәмі бұған да, табадағы картоп кесектерінің қаттылығы / жұмсақтығына да байланысты емес. Мұның құпиясы дайындықтың өзінде жатыр.
Жасалуы керек нәрсе - тазартылған және жуылған картопты кастрюльге краннан мұздай сумен құйып, 15 минут қоя тұрыңыз, сонымен қатар түйнектерді толығымен қалдыруға немесе оларды дереу барларға, жолақтарға кесуге болады. Содан кейін ыдыстың мазмұнын дуршлагқа тастау керек, суды ағызып жіберіңіз. Сондай-ақ, кесектерді пюреге айналдыратын артық крахмалды кетіру үшін кесектерді сүлгімен кептіру ұсынылады.
Ақыр соңында қуырылған картопқа алтын қоңыр қабықты табада алуға мүмкіндік беру өте қарапайым құпия болып табылады, тіпті бұрын ештеңе шықпаса да. Ыдысқа ұсақ туралған пияз қосуды ұнататындар үшін оны тілімдер дайын болған кезде ең соңында қосыңыз. Тұздау сонымен қатар, қуыру процесінің басында емес, басында қажет.
Картоптың жолақтарын немесе таяқшаларын қытырлақ, қуырылған етіп жасау үшін ыдысты қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Өсімдік майының орнына, кез-келген жағдайда өкінбеу керек, бекон, бекон кесектерін алған дұрыс, сондықтан дәмі одан да керемет болып шығады. Тағы бір қосымша - көбінесе тілімдерді қуыру кезінде араластырудың қажеті жоқ, 2-3 рет жеткілікті, әйтпесе сіз тағы да пюре тәрізді масса аласыз.
Осы кеңестерге сүйене отырып, өте тәжірибелі болса да, өте дәмді, қытырлақ, хош иісті картопты жарты сағат ішінде қуыру қиын емес. Бұл ауылдағы әжесімен бірге балалық шақтан гөрі жаман болмайды, әсіресе егер сіз ыдысты маринадталған қияр, қырыққабат немесе басқа астыңғы қоспалармен толықтырсаңыз.
