Кускус ұзақ уақыт бойы көптеген ыстық және жылы тағамдардың негізі ретінде қолданылған. Жақында кускуспен ыстық шығыс салаттары танымал бола бастады. Бастапқыда кускус тарыдан жасалса, қазіргі кезде жармадан жасалған кусусты жиі кездестіруге болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Әр түрлі елдерде көптеген жылдар бойы кускус жейді, онымен бірге түрлі рецепттер бар. Сондықтан таулы аймақтарда кускус көбінесе қой мен қой етін қосып дайындайды, ал жағалауда кускус тек теңіз өнімдерімен дайындалады, бірақ көкөністер мен дәмдеуіштер барлық жерде үнемі қосылады.
2-қадам
Тағамды әдемі ету үшін оған дәмдеуіштер, көкөністер мен шараптар қойылады. Куркума көбінесе кускусқа жағымды алтын сары түс беру үшін қолданылады. Сондай-ақ, кускусқа әртүрлі жемістер мен кептірілген жемістерді қосуға болады. Тәтті кусустың көптеген рецептері бар.
3-қадам
Көптеген дүкендерде ыңғайлы тағамдар, оның ішінде буға пісірілген кускус сатыла бастады. Мұндай кусус тез және оңай дайындалады, бірақ ол өте жұмсақ болғандықтан, күрделі және хош иісті тағамдарға жарамайды.
4-қадам
Кускус ыдысын мүмкіндігінше сау ету үшін оны буға пісірген дұрыс. Бумен пісіру кезінде кускус пайдалы және қоректік элементтердің көп мөлшерін сақтайды. Егер сіз тағамды бір уақытта хош иісті және әдемі етіп ұстағыңыз келсе, пісірер алдында кускусты көкөніс немесе ет сорпасымен құйып, оған дәмдеуіштер қосып, қайнатуға уақыт беріңіз. Кейбір рецепттер шөпті кускусты үш күн бойы тұндыруды қамтиды.
5-қадам
Кускус барлық формада және мөлшерде болады. Кускустың бірнеше түрі бар, мысалы, үлкен меруерт інжу, өте кішкентай ливандық кускус.
