Пеште пісірілген баклажандар керемет дәмді. Алайда, егер сіз оны пешке тым көп қойсаңыз немесе пісіру температурасын дұрыс таңдамасаңыз, ыдыс оңай бұзылып кетеді. Сондықтан, пісіруді бастамас бұрын, сіз осы көкөністерді дайындаудың барлық нюанстарымен таныс болуыңыз керек.
Баклажандар - бұл консервілеуге де, жеңіл сорпалар, витаминді салаттар, кастрюльдер мен тағамдар жасауға қолайлы көкөністер. Дәмді, ең бастысы пайдалы баклажан алудың ең оңай жолы - көкөністерді пешке жартылай немесе тіліммен пісіру.
Пісірілген баклажандар тәуелсіз тағам болуы мүмкін (әсіресе, егер шөптер, дәмдеуіштер мен ірімшік пісіру кезінде қолданылған болса) немесе ет пен балыққа гарнир ретінде қызмет ете алады. Алайда, тағамның дәмді әрі пайдалы болып шығуы үшін көкөністерді пісіруге дұрыс дайындау керек, ал пісірген кезде температура режимін қатаң сақтап, белгілі бір тағамға пісірудің белгілі бір уақытын белгілеңіз.
Шындығында, баклажандарды пісіру уақыты пісірілген бөліктердің мөлшеріне тікелей байланысты - олар қаншалықты үлкен болса, термиялық өңдеу соғұрлым ұзағырақ болуы керек және керісінше. Мысалы, егер баклажандар пеште пісірілсе, оларды 1-1,5 сантиметр шеңберлерге кесіңіз, онда олардың пісіру уақыты 20 минуттан аспауы керек (180-190 градус). Жартылай кесілген орташа жемістер толық пісіру үшін біраз уақытты қажет етеді - пеште 190-200 градус температурада 30-35 минут экспозиция. Орташа және үлкен баклажандарды тұтастай пісіру үшін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіру кезінде бір сағатқа дейін уақыт жұмсау керек.
Сондай-ақ, баклажандар термиялық өңдеуге арнайы дайындықты қажет ететіндігін атап өткен жөн, өйткені кейбір көкөністерде ащылық бар. Ащы жемістерді жою оңай, бірақ бұл уақытты қажет етеді. Мысалы, егер сіз көкөністерді пісіргіңіз келсе, оларды кесектерге бөлсеңіз, онда тілімдерді алдымен тұз себіңіз, 30-40 минут ұстаңыз, содан кейін суық суға шайыңыз. Тұтас жемістерге тұзды ерітіндіге 12 сағат сіңдіру қажет (бір литр суға ас қасық тұз).
