Фарштан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Бірақ бәріне дайын тартылған ет сатып алу ұнай бермейді. Мұны өзіңіз жасаған әлдеқайда жақсы. Ұсақталған етді дайындау үшін етті турау керек.
Бұл қажетті
- - ет;
- - ет тартқыш;
- - электрлік ет тартқыш;
- - тостағанмен араластырғыш;
- - екі өткір пышақ;
- - ет кесуге арналған тақтай;
- - үккіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсақталған ет дайындаудың ең қарапайым тәсілі - ет тартқышты қолдану. Ет тартқыштар қолмен, ал электрлік. Қолмен жұмыс істеу қиынырақ, бірақ оған электр сияқты ет мұқият дайындалуы қажет емес. Еттің бір бөлігін қолмен ет тартқышта ұсақтамас бұрын, оны жуып, майлықпен ысқылап, барлық тамырларды, қабыршақтарды және сүйектердің қалдықтарын кесіп алу керек. Содан кейін шамамен 6x6 сантиметр бөліктерге кесіңіз. Ет тартқышты дұрыс жинау керек - пышақтарды торға қарай өткір пышақтармен - және жұмыс бетіне бұрап қою керек.
2-қадам
Егер ет өте сіңімді болса, сіз барлық тамырларды алып тастай алмайсыз. Олар пышақпен оралмас үшін, ет бөліктерін ұнтақтау алдында сәл мұздату керек. Сонда пышақтар тамырларды оңай кеседі. Жіңішке ет электр тартқышта жұмыс істемейді. Оны жиі тоқтатып, пышақтардың айналасындағы тамырларды алып тастауға тура келеді. Сондықтан етті алдын-ала тазалап, ұсақтап кескен дұрыс - 3-4 сантиметр.
3-қадам
Блендер ыдысында тауық еті немесе жұмсақ бұзау етін ұнтақтаңыз. Тегістеудің алдында оны өте кішкентай кесектермен кесу керек - екі сантиметрден аспайды. Кейбір адамдар алынған ұсақталған етдің консистенциясын ұнатпайды. Ал біреу, керісінше, блендерде пісірілген жеңіл және әуе тартылған ет котлеттерін ұнатады. Сіз жіп етін араластырғышта ұсақтай алмайсыз, бәрі пышақтарға оралады. Блендер сиыр немесе шошқа филесін біркелкі емес етіп ұнтақтай алады: жартысы картоп пюресінде, ал жартысы кесектерде.
4-қадам
Егер үйде ұнтақтағыш мүлдем болмаса, сіз етті пышақпен қолмен ұсақтауға болады. Тек пышақтар екі және өте өткір болуы керек. Шығыста олар осылай жасайды. Ет кең тақтаға жайылады. Екі өткір пышақ алынады, олардың көмегімен ет тез кесіледі. Қозғалыс барабанмен ойнаған тәрізді болуы керек. Ет бір мезгілде ұсақталады және араластырылады, бүйір жағына ауысады. Етті турап емес, турау керек. Өйткені, егер сіз бір пышақпен кішкене кесектерге кесіп тастасаңыз, ол бәрібір кесектерге айналады (және бұл көп уақытты алады). Ал егер сіз екі пышақпен ұсақтасаңыз, онда сіз ұсақ тартылған ет аласыз.
5-қадам
Етті кесудің соңғы, толығымен форс-мажорлық әдісі де бар, ол үшін сізге мұздатқыш пен кәдімгі дөрекі үккіш қажет болады. Үккіш өткір болуы керек. Ет тамырлардан тазартылып, мұздатқышқа бір бөлікке орналастырылады, жақсырақ ұзын, қолыңызда ұстауға ыңғайлы. Онда ол жақсы қатып қалуы керек. Содан кейін мұздатылған ет үккішке оңай жағылады.
