Сүзбенің пайдалы қасиеттері ежелден бері белгілі. Ғалымдар бұл өнімді адам ағзасына қарапайым сүтке қарағанда бірнеше есе жақсы сіңеді деп санайды. Алайда, біздің алыс ата-бабаларымыз ірімшікті тамақ үшін ғана қолданған жоқ. Түймелер қыстан аман-есен өткен қатты сығылған қоспадан жасалған. Осы ашытылған сүт өнімі туралы тағы қандай қызықты фактілер бар?
Бұрын «ірімшік» және «сүзбе» сөздері синоним болды. Қазіргі уақытта да бірқатар Еуропа елдерінде сүзбе ірімшіктің белгілі бір түрлерін білдіреді. Ескі славян тілінен аударғанда «сүзбе» сөзі «қатаң болып қалған сүт» дегенді білдіреді.
Бұл құрғақ ашытылған сүт өнімін ешқашан мұздатқышта сақтауға болмайды. Егер сүзбе төмен температураға ұшыраса, ол пайдалы болмай қалады. Мұндай өнім әрең зиянын тигізуі мүмкін, бірақ одан да пайда болмайды. Сонымен қатар, жаңа және сапалы сүзбе тоңазытқышта 3 күннен артық сақталмауы керек.
Үйдегі ірімшіктің ерекше дәмі мен ерекше артықшылықтары туралы біздің ата-бабаларымыз ғана білген жоқ. Өнім ежелгі Римде сұранысқа ие болды. Онда ол балмен немесе тұз бен шөптермен бірге қолданылған. Ірімшік қосылған тағамдар әрдайым мерекелерде және мерекелерде ұсынылатын, олар шараптарға ең жақсы қосымша деп саналды. Ал Америкада кетчуппен араластырылған жаңа сүзбе танымал тағам болып саналады.
Ресей аумағында белсенді түрде өндіріле бастаған ашытылған сүт өнімі, тек 19 ғасырда, тек физикалық денсаулыққа ғана емес, оң әсерін тигізеді. Ірімшіктің кішкене бөлігі де мазасыздықпен, жүйке тітіркенуімен, апатиямен және үреймен күресуге көмектеседі.
Сүзбе - өте пайдалы өнімдердің бірі болғанына қарамастан, оны онымен асыра алмау керек. Дәрігерлер тәулігіне 200 грамнан артық сүзбе жеуге кеңес бермейді. Әйтпесе, сіз тұз теңгеріміндегі теңгерімсіздікке тап болуыңыз мүмкін. Сондай-ақ, ашытылған сүт өнімі аштықты толық қанағаттандыратынын ескеру керек, алайда оның үлкен бөліктері асқазанда жағымсыз ауырлық тудыруы мүмкін.
Үндістанда сүзбеге ерекше құрметпен қарайды. Тіпті Кришнаны Құдайды мадақтаған монах немесе діни қызметкер жаңа сүзбеге дейін толтырылған жер қазанды сындыруға мәжбүр болатын рәсім бар. Мұндай акция сәттілік пен өркендеуді тартады, сондай-ақ Құдайдың қорғауын күшейтеді деп саналады.
Сүзбе - бұл әртүрлі микроорганизмдер өте тез дамитын ашытылған сүт өнімі. Сондықтан, егер бұл мүлдем ескірген деген күдік болса да, бұл жағдайда ешқандай жағдайда оны жеуге болмайды. Сүзбе өте ауыр улануды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, бұл өнімді ұйықтар алдында бірден жеуге кеңес бермейді.
Ақуыз өте жетіспейтін адамдар диетаға ірімшікті қосуы керек. Оның құрамында, мысалы, басқа сүт немесе ашытылған сүт өнімдеріне қарағанда, қажетті заттың мөлшері бірнеше есе көп.
Әйелдер үшін сүзбенің ерекше артықшылықтары ашылады. Бұл өнімді үнемі тұтыну сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады. Сонымен қатар, сүзбе туралы қызықты фактілерге оның жүректің күйіне және бауырға пайдалы әсер етуі жатады. Сондай-ақ, өнім ағзаның қалпына келуіне көмектеседі (қалпына келтіру функциясын жақсартады), жүйке жүйесі мен психикасына жағымды әсер етеді, сүйектерді, тістерді, шеміршектерді нығайтады және тез арықтауға көмектеседі, метаболизмді жеделдетеді.
