«Хаманның құлақтары» ерекше печеньесі - еврейлер дәстүрлі түрде дайындаған тағам. Бұл десертті бірнеше толтырумен дайындауға болады. Мен оны көкнәр тұқымымен жасауды ұсынамын.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - май - 200 г;
- - қант - 0,5 кесе;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - ұн - 2, 5-3 кесе;
- - қамырға арналған ұнтақ - 0,5 шай қасық;
- - тұз;
- - апельсин қабығы - міндетті емес.
- Толтыру үшін:
- - көкнәр тұқымы - 400 г;
- - сүт - 1, 5 стакан;
- - қант - 1 стакан;
- - бал - 2 ас қасық;
- - сары май - 3 ас қасық;
- - лимон қабығы - міндетті емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Майды жұмсартыңыз, содан кейін түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Бұл қоспаны дұрыс фунтпен құйып, оған жұмыртқаны пісіретін ұнтақпен бірге қосыңыз. Барлығын жеңіл шайқаңыз. Айтпақшы, егер сіз апельсин қабығын қосуды шешсеңіз, оны дайындықтың осы кезеңінде жасауыңыз керек. Содан кейін сол жерге бидай ұнын қосыңыз. Жоғарыда аталған ингредиенттердің массасын мұқият араластыру арқылы сіз жабыспайтын қамыр аласыз. Оны 60 минутқа қалдырыңыз, пластмассамен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз.
2-қадам
Сүтті кішкене кастрюльге құйып, отқа қойып қыздырыңыз. Содан кейін оған бал, май және түйіршіктелген қант қосыңыз. Бұл қоспа қайнатылған кезде оған көкнәр тұқымын қосыңыз. Баяу отта тағы бір ширек сағат бойы пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Алынған массаны пештен алып тастағаннан кейін оған апельсин қабығын қосып, суытыңыз.
3-қадам
Осы уақытта қамырды қалыңдығы 4 немесе 5 миллиметр болатындай етіп жайыңыз. Содан кейін диаметрі шамамен 7-8 сантиметр болатын әйнекті пайдаланып, шеңберлерді кесіңіз.
4-қадам
Әр қамыр шеңберіне бір шай қасық көкнәр салындысын салыңыз. Печеньелерді үшбұрыш түрінде соқыр етіп, ортасын ашық қалдырыңыз. Шеттердің бір-біріне мұқият тігілгеніне көз жеткізіңіз.
5-қадам
Пісіру парағында оны маймен майлаңыз, толтырылған үшбұрыштарды бір-бірінен қысқа қашықтыққа қойыңыз. Оларды пеште 180 градусқа 20-25 минут пісіріңіз. Хаманның құлағы дайын!
