«Майлы балық» фразасы көпшілікке аса тәбетті болып көрінбеуі мүмкін, бірақ іс жүзінде бұл ең пайдалы және дәмді теңіз өнімдері. Майлы теңіз балықтарында омега-3 қышқылдарының көп мөлшері бар, олардың жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін пайдасы даусыз. Сізге белгілі бір ережелерді сақтай отырып, осындай балықты таңдау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Пайдалы май қышқылдарының барлығын дерлік трескада табуға болады, оның құрамында минералдар, витаминдер және микроэлементтер бар. Тресканың басты құндылығы - бұл жүрек және мидың жұмысын жақсартатын, қан мембраналарына серпімділік беретін және қан қысымын қалыпқа келтіретін бауыр. Треска мен скумбриядан хабардар болу - қанықпаған май қышқылдарының және тез сіңімді белоктардың ең бай көзі.
2-қадам
Майлы теңіз балықтары - форель, омега-3 қышқылдарынан басқа, құрамында А, Д және В12 дәрумендері бар. Оның заттары май, холестерин және ақуыз алмасуын жақсартады, сонымен қатар эритроциттердің (эритроциттер) синтезін жеделдетеді. Майлы сорттардың тағы бір құнды теңіз балықтары - қызғылт лосось құрамында көп мөлшерде ниацин бар, бұл стрессті жеңілдетеді және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Лосось құрамында артық мөлшерде витаминдер, темір, фосфор, калий, селен, йод және омега-3 қышқылдары бар - дегенмен, майлы балықтардың басқа сорттары сияқты (бассейн, саур, галибут, майшабақ, белуга, омул, бекіре, сардин және лосось)…
3-қадам
Теңіз балықтарын таңдағанда, оны мұқият қарап шығу керек. Ол ұстағанда ылғалды және серпімді болуы керек, ал оның қабыршақтары жарқырауы керек. Сапалы теңіз балықтарының көздері жарқын, ылғалды, шығыңқы және толық, ұшаның терісінде мөлдір шырыштың біркелкі жұқа қабатынан басқа дақтар болмайды. Желбезектер ерекше қызыл және таза, ешқандай шырышсыз. Жаңа теңіз балықтарында жіңішке талшықтары жоқ тығыз және серпімді ет болады, оны омыртқа сүйектерінен және қабырға сүйектерінен ажырату қиын.
4-қадам
Майлы теңіз балықтарының денесі тегіс, тығыз, серпімді және ісінбейтін болуы керек, ал артқы жағын басқан кезде шұңқыр өзінің бастапқы күйіне оралып, балықтың балғындығын көрсететін тесік алынады. Желбезектер зақымдалмауы немесе бір-біріне жабысып қалмауы керек, ал құйрықты ширатпау керек. Жаңа піскен балықтар пішінін жақсы ұстайды, ал шіріген балықтар санауыштан алынған кезде салбырап қалады. Майлы теңіз балықтарының филесін сатып алғанда, сіз оның мөлдірлігі мен шеттерінің күйіне назар аударуыңыз керек - олар жыртылған болып көрінбеуі керек. Сонымен қатар, филе жаңа кесілген түрге ие болуы керек.
