Панфорте - итальяндық тағамдар, көбіне Рождестволық дастарханға пісірілген кептірілген жемістер мен жаңғақтардан тұратын дәмді муфта. Неге сіз осы зімбір балмұздағын көрмейсіз!
Бұл қажетті
- 2 литр балмұздақ үшін:
- - 500 мл майсыз кілегей;
- - 260 г қант;
- - 2 таяқша даршын;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған қалампыр;
- - 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
- - 1 литр ауыр қаймақ;
- - 8 үлкен сарысы;
- - 90 мл сұйық бал;
- - 60 г цитрустық цитрус қабығы;
- - 130 г қуырылған бадам.
Нұсқаулық
1-қадам
Жарамды кастрюльге 500 мл майсыз (10%) кілегейді құйыңыз, ұнтақталған мускат жаңғағын, даршын жартысын және екіге бөлінген қалампырды қосып, орташа отқа пештің үстіне қойыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қақпақпен жабылған 30 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Қаймақты қайтадан отқа қайтарыңыз. Сарысы үлкен ыдысқа шайқаңыз, қаймақ қызған кезде.
3-қадам
Қатты араластыра отырып, сарыларға ыстық крем құйыңыз. Содан кейін сары май қоспасын қайтадан кастрюльге құйыңыз және үнемі араластыра отырып орташа температурада қайнатыңыз.
4-қадам
Қоспа жеткілікті қалың болғаннан кейін (және консистенциясы бойынша ағылшын креміне ұқсайды), табаны оттықтан алыңыз да, ішіндегісін електен өткізіп алыңыз. Ауыр креммен араластырыңыз.
5-қадам
Барлығын кастрюльге құйып, болашақ балмұздақ ыдысын мұзды суға немесе мұз кесектеріне салыңыз. Кейде араластыра отырып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
6-қадам
Балды сәл жылытыңыз және балмұздақпен араластырыңыз.
7-қадам
Қоспаны мұздатқыш ыдысқа жіберіп, мұздатқышқа салыңыз. Балмұздақ кристалданбауы үшін алғашқы 2 сағат сайын оны 20-30 минут сайын араластыру керек.
8-қадам
Соңғы араластырмас бұрын, бадамды пышақпен немесе ас үй өңдеушісімен ірі немесе орташа үгінділерге бөліңіз - қайсысын қаласаңыз да, балмұздаққа қосыңыз.
