Ферменттелген піскен қарбыздардың керемет дәмі бар. Оларды дайындаудың бірнеше рецепті бар. Сонымен бірге сіз қарбызды банкада да, бөшкеде де ашыта аласыз. Қалай болғанда да, сіз оларға міндетті түрде ұнайды.
Бөшкедегі маринадталған қарбыз
Ашытылған қарбызды бөшкеде дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- тұз - 2 стақан;
- қарбыз - 10 дана;
- су - 10 литр.
Алдымен, сіз қарбызды жақсылап шайып тастауыңыз керек, бірақ ашыту үшін мөлшері 4 кг-ға дейін ғана қолданыңыз. Олардың екеуін сыналарға кесіңіз. Содан кейін бөшкені мұқият жуып, оған қарбыздарды салыңыз. Олардың арасындағы тілімдерді орналастырыңыз, содан кейін олар шырын шығарады. Бұл бірнеше күнде болады. Нәтижесінде, қарбыздар нақты шырынды ашытады және өте дәмді болады.
Тұзды ерітінді дайындауды қолға алыңыз. Су алыңыз және оған тұзды араластырыңыз. Оны сәл жылытыңыз, содан кейін 1, 5 сағат тұндыруға қалдырыңыз. Бөшкедегі қарбызға дайындалған тұзды ерітінді құйыңыз. Оларды зығыр матамен, ағаш қақпақпен және үстіне табиғи таспен жабыңыз. Бөшкені бірінші айда ашуды ұмытпаңыз. Одан шүберек алып, шайыңыз. Қарбыздар 3 айдан кейін дайын болады.
Банкадағы маринадталған қарбыздар
Қарбызды бөшкеде жасау кез-келгеннің қолынан келе бермейді. Сондықтан, бір ғана жол бар - оларды кәдімгі үш литрлік құмырада ашыту. Ол үшін келесі ингредиенттер қажет:
- қарбыз (орташа мөлшері) - 1 дана;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 л;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ (бас) - 1 дана;
- аскөк - 0,5 шоқ;
- ақжелкен - 0,5 шоқ.
Қарбызды ағынды сумен мұқият жуыңыз. Содан кейін оны бөліктерге бөліңіз, олардың қалыңдығы шамамен 2 см болуы керек. Жасылдарды судың астында шайып, ұсақтап тураңыз. Сарымсақ қабығы мен қабығынан тазартылып, содан кейін ұсақталуы керек.
Үш литрлік ыдысты жуыңыз, түбіне шөптер мен сарымсақтың біразын салыңыз. Содан кейін бірнеше тілім қарбызды алып, оны мұқият орналастырыңыз. Содан кейін шөптер мен сарымсақтың екінші қабаты, содан кейін қайтадан қарбыз салынады. Мұны барлық компоненттер таусылғанша жасаңыз.
Тұзды ерітінді дайындауды бастаңыз. Қант пен тұзды жылы суға салыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіді қарбызға құйыңыз, құмыраны табақпен жауып, үстіне кішкене ыдыс қойыңыз, мысалы, сұйықтық кастрюльін салыңыз. Қарбыздың жақсы ашытуына және сұйықтықтың банкадан төгілуіне жол бермейтін пресс түрі жасалады. Сіз бірнеше аптадан кейін осындай тағамды жей аласыз. Ашытылған қарбызды тоңазытқышта 24 сағат ұстау алдын ала ұсынылады. Сонда оның дәмі күшейе түседі.
