Қуырылған балмұздақ - бұл қонақтар мен үй шаруашылықтарын әрдайым қуантатын таңғажайып және ерекше тағамдар. Дәстүрлі қытайлық десерт өзінің керемет дәмімен және ерекше температуралық контрастымен баурайды.
Үйде қуырылған балмұздақ жасау кейбір қолмен ептілікті және жоғары сапалы тағамдарды қолдануды қажет етеді.
Барлық ингредиенттер алдын-ала дайындалуы керек тамақ дайындау кезінде әр сәт маңызды. Келесі бөлікті дайындау процедурасынан тартынып, сіз жайылған сүт массасы түрінде көңілсіз нәтижеге қол жеткізе аласыз.
Түпнұсқа десертті дайындау үшін сізге жоғары сапалы балмұздақтың үлкен (500-900 г) бөлігі қажет болады - құрамында жеткілікті мөлшерде ауыр қаймақ бар балмұздақ өте қолайлы.
Балмұздақ ұсақ сақиналарға кесіледі немесе шар тәрізді болады, бұл жақсы, өйткені қуыру кезінде шарлар пішінін жақсы ұстайды.
Әр бөлік бөлек салқындатылған табаққа салынып, мұздатқышқа бірнеше минутқа жіберіледі. Балмұздақ салқындаған кезде нан пісіреді: кокос үлпектері бөлек ыдыстарға құйылады, ұнтақталған крекер және 1-2 жұмыртқаны басқа ыдысқа ұрады.
Сондай-ақ, нан пісіруді тағамдық процессорға туралған 200 г жүгері үлпектерінен жасауға болады, оған 1 шай қасық қосылады. даршын және шамамен 80-100 г кокос.
Балмұздақтың салқындатылған бөлігі кокос үлпектеріне тез сіңіп кетеді, содан кейін ұрылған жұмыртқаға тез батырылады, содан кейін нан үгіндісіне салынады. Соңғы қадам - жұмыртқа мен крекер тағы да қайталанады, сондықтан қуыру кезінде балмұздақта тығыз қабық пайда болады.
Жүгері үлпегіндегі нанды қолданған кезде әрекеттердің реті бірдей: балмұздақтың порцияланған бөлігін нанға айналдырып, ұрылған жұмыртқаға батырып, қайтадан үлпектің үгіндісіне айналдырады.
Осыдан кейін балмұздақ қайтадан мұздатқышқа 2-3 сағатқа қойылады. Ерекше десертті дайындаған кезде ең жақсы нәтиже қамырдың әр қабатын бөлек мұздату арқылы беріледі. Қамыр сәл қатайған кезде, ең маңызды сәт келеді: қуыру.
Ыстыққа төзімді ыдыста иісі жоқ өсімдік майы қайнау температурасына дейін қызады. Қуыру кезінде бірден бірнеше порция балмұздақ пісіру ұсынылмайды - әр тілімді бөлек қуыру керек.
Қамырдағы балмұздақтың бір бөлігі майға батырылады және әр жағынан 15 секунд қуырылады. Осыдан кейін балмұздақ алдын ала салқындатылған табаққа салынып, мұздатқышқа 30-40 минутқа қойылады.
Қызмет көрсетер алдында қуырылған балмұздақ бөлме температурасында біраз уақыт ұсталады. Егер бұл жасалмаса, онда десерт тілімін пышақпен тістеу немесе кесу өте қиын болады.
