Жеңіл әрі әуе, өте тәтті меренгелер - бұл тәтті және қышқыл, өте сергітетін лаймды балмұздақпен толықтырылған талғампаз тағамдар.
Бұл қажетті
- Мерует үшін:
- - 3 жұмыртқаның ағы
- - пышақтың ұшындағы тұз
- - ¾ стакан қант
- Қарақат тұздығы үшін:
- - 2 кесе қарақат
- - 3 кесте. қант қасық
- Балмұздақ үшін:
- - 2 кесте. үгітілген лайм қасықтары
- - 1 стакан қант
- - 1,5 кесе қою қаймақ
- - 1, 5 стакан сүт
- - ½ стакан және тағы 2 үстел. лайм шырыны
- - 6 жұмыртқаның сарысы
- - тұз
- - 1 стакан қарақат
- Декорация үшін:
- - қант
- - үгітілген лайм қабығы
- - көпіршітілген кілегей
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 80 ° C дейін қыздырыңыз, екі үлкен пісіру парағын пергаментпен салыңыз. Қалың картоннан 10х10 см терезесі бар төртбұрышты жақтауды қиыңыз, орташа жылдамдықта жұмыртқаның ағы мен тұзын араластырғышпен үлпілдек көбікке шайқаңыз, жоғары жылдамдыққа ауысыңыз және қанттың жартысын кішкене бөліктерге салыңыз. Тығыз көбік пайда болғанға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Бұл орын алғаннан кейін, қалған қантты абайлап араластырыңыз.
2-қадам
Рамканы пісіру парағының бұрышына қойыңыз, терезенің ортасына бір қасық ұрылған жұмыртқаның ағын салып, шпательмен тегістеңіз. Жақсы меринг жасау үшін жақтауды абайлап көтеріңіз. Барлығы 18 болуы керек - 9 пісіру парағында. 1,5 сағат пісіріңіз - безе құрғақ және қытырлақ болғанға дейін. Оларды пісіру парағында 5 минут бойы салқындатыңыз, содан кейін абайлап алып, тегіс ыдысқа салқындағанша қалдырыңыз.
3-қадам
Балмұздақ жасаңыз. Ол үшін лайм қабығы мен жарты кесе қантты блендерде 30 секунд ұнтақтап, кілегей мен сүтке араластырып, түбі қатты кастрюльге құйыңыз. Кейде араластыра отырып қайнатыңыз, оттан алып, кілегеймен шайқаңыз.
4-қадам
Сарысын тұзбен шайқаңыз және біртекті консистенцияға қол жеткізген бойда ұруды жалғастыра отырып, алдыңғы сатыда дайындалған кілегей қоспасын жұқа ағынмен ыдысқа құйыңыз. Баяу отқа қойып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, қаймақ қасықтан қалып, температура 75 ° C-қа жеткенше. Штамм және тоңазытқышқа салыңыз. Қалған әк шырынымен араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз. Қоспаны балмұздақ жасағышқа қатырыңыз, бірақ піскенге дейін емес, әйтпесе балмұздақ жасаушының жүздері сынып қалуы мүмкін. Балмұздақты герметикалық ыдысқа жіберіп, мұздатқышқа салыңыз.
5-қадам
Жидектер мен қант қосылған қарақат тұздығын жасау үшін блендерді қолданыңыз. Оның құрылымы біркелкі және сыртқы түрі әдемі болуы үшін оны жақсы електен сүртіңіз.
6-қадам
6 безені қант ұнтағымен жабыңыз. Мөлдір емес меренгіні табаққа салыңыз, үстіне - балмұздақ шарлары мен жидектерін, мұзданған безегімен жабыңыз. Әрбір наполеонға қақталған кілегеймен безендіріңіз, оған әк дәмі себіңіз, қарақат соусын себіңіз және хош иісті бергамот шайымен немесе тәтті рейн шарабымен беріңіз.
