Дэвид Лебовиц жасаған балмұздақ өте ерекше және дәмді! Нан үгіндісін дайындау үшін кез-келген қоңыр нанды алуға болады, бірақ жарқын дәм мен хош иіспен жақсырақ. Карамелденуден кейін дәм одан сайын күшейеді және сіз қасықпен нан жегіңіз келеді.
Бұл қажетті
- Карамелденген нан үгіндісі үшін:
- - қара нан 250 г.
- - сары май 45 г.
- - қант 100 г.
- - даршын 1 толық емес шай қасық
- - тұз
- Балмұздақ үшін:
- - сүт 250 мл
- - қою крем 375 мл
- - қант 65 г.
- - қоңыр қант 65 г.
- - кілегейлі ірімшік 225 г.
- - сарысы 5 дана.
- - ваниль
- - ром 1 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Карамелденген нан үгіндісі: Барлық нан өте ұсақ бөліктерге боялған. Ең үлкен бөлік жүгері дәнінен үлкен болмауы керек. Майды микротолқынды пештің көмегімен кастрюльге ерітіп алуға болады, бұл процесті жылдамдатуға және жеңілдетуге көмектеседі. Еріген сары майға нан үгіндісі, қант, тұз және даршын құйылады. Барлығы мұқият және мұқият араластырылған. Кішкене пісіру парағы алынып, оған малынған нан массасы таратылып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минуттай пісіріледі. Пісірген кезде қант ериді, ал үгінділердің өзі қуырылуы керек. Пісірілген ұнтақтарды суытыңыз.
2-қадам
Балмұздақ: сүтті, 125 мл кілегей мен қантты қосып, кастрюльге пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Қалған кілегейді ыдысқа кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз. Басқа ыдысты алыңыз да, оған сарысын ұнтақтаңыз. Үнемі араластырыңыз, жұқа ағынмен сарысына ыстық сүтті құйыңыз.
3-қадам
Қоспаны қайтадан отқа салыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанша араластыруды тоқтатпай пісіріңіз. Дайын кремді ірімшік-кілегей қоспасына құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, ваниль мен ром қосыңыз.
4-қадам
Түнде қоспаны тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең салқындатылған қоспаны балмұздақ жасағышқа қатырыңыз. Ең соңында нан үгіндісін қосыңыз. Дайын балмұздақ контейнерге жіберіліп, мұздатқышта сақталады.
