Еуропалықтардың ұлттық тағамдары үшін тағамдар дәстүрлі болып табылады, олар аперитивтермен бірге негізгі тағамға дейін беріледі. Макарондар кез-келген түскі немесе кешкі асты безендіретін итальяндықтар үшін мұндай алдын-ала тағам «антипасти» немесе «антипасто» - көкөніс, ет, ірімшік тағамдары, олар түскі ас басында стакан граппа - жүзіммен беріледі. арақ.
Антипасти - бұл тек көкөністермен безендірілген ет пен ірімшік кесектері емес. Бұл, әдетте, тәбетті хош иісі мен дәмімен ғана емес, сонымен қатар жай сыртқы түрімен де ашуға арналған ыстық және суық тағамдар жиынтығы. Қызмет көрсетуде науаның немесе үлкен антипастиді тағамның декорациясы маңызды рөл атқарады. Оған қосымша ретінде әр түрлі сорттағы жаңа піскен нан, зәйтүн майы, бальзам сірке суы әрдайым беріледі.
Antipasti ыдысында сіз кептірілген қызанақты жиі көре аласыз, онсыз итальяндық ас үйді елестету қиын. Оларды бальзам сірке суы мен зәйтүн майына сарымсақ және насыбайгүлмен маринадталған ұнтақталған нан сэндвичтері үшін майдалап туралған және сары маймен араластырылған қызмет етеді. Күнге кептірілген қызанақтың бөліктері өте дәмді, туралған ірімшікке төселген және туралған сарымсақ себілген.
Танымал антипасти - бұл жасыл насыбайгүл жапырақтарымен безендірілген жұмсақ моцарелла ірімшігі бар қызанақ - итальяндық жалаушаның түсіндегі тағам. Оған табиғи қоспалар - зәйтүндер мен зәйтүндер, оларсыз ешқандай антипасти табақшасы жасай алмайды.
Еттен жасалған дәмді тағамдардан, макаронға дейінгі тәбет ретінде сізге Парма ветчинасын, шикі ысталған шұжықтарды, беконды, карпачционы кесу ұсынылады. Әрине, бұл әр түрлі сорттағы ірімшіктерсіз болмайды. Олар сондай-ақ пісірілген және шикі көкөністермен, жаңа піскен шөптермен және тіпті теңіз өнімдерімен бірге беріледі. Зәйтүн майы мен бальзам сірке суымен тұндырылған әр түрлі түсті пісірілген кішкене бұрыштар тәбетті жарты сағат бұрын жесеңіз де ашады.
Әдетте антипастиде 6-7 түрлі тағамдар мен өнімдер бар, кейде бұл мөлшер 15-20-ға жетеді. Осындай керемет жиынтықтан қаншалықты қызықты, ерекше және ауызды суаратын дәм үйлесімдерін жасауға болатындығын елестете аласыз!
