Фонду - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Бұл шулы компания үшін де, романтикалық кездесу үшін де өте қолайлы. Бұны кез-келген мейрамханада тапсырыс беруге болады немесе оны қажетті ыдыс-аяқпен бірге үйде оңай дайындауға болады. Алайда, тек ұлттық талғампаздар ғана ұлттық швейцариялық тағамның түпнұсқасында не екенін біледі.
Фонду (фр. «Fonder» -тен «fonder» - балқыту, еріту) - Швейцариядан келетін тағамдар тобы, оларды тек компанияда ғана жейді. Фонду какелон деп аталатын арнайы ыдыста дайындалады. Ресейде какелон жай «фонду» деп аталады. Классикалық какельон - бұл оттықпен жабдықталған қыш ыдыс немесе қыш ыдыс.
Фонду бастапқыда кедей шаруалардың тағамы болған. Бір нұсқа бойынша, ол тек ірімшік пен қураған нанды жейтін ауыл тұрғындарының арасында пайда болды. Сонымен қатар, шаруа отбасыларында әдетте ыдыс-аяқ өте аз болатын, сондықтан барлығын бірдей қазаннан тамақтандырған. Ескі ірімшіктің дәмін жақсарту үшін кедейлер оны ерітуді және ескірген нанды еріген ірімшікке батырып, оны жұмсартуды ойлады. Біраз уақыттан кейін фонду ақсүйектермен танымал болды, тек олар, әрине, ірімшіктер мен шараптардың ең жақсы сорттарын қолданды. ХХ ғасырдың 50-ші жылдарында тағам бүкіл әлемге танымал болды. Содан бері көптеген фонюд түрлері пайда болды, олардың ішіндегі ең танымаллары шоколадты фоню мен Бургундия фонюды.
Дәстүрлі фоню - бұл шарап пен дәмдеуіштермен ашық отта дайындалған ірімшік тағамы. Егер оған ірімшіктің әр түрлі түрлері бірдей пропорцияда араластырылса, онда ол «жарты және жарты» деп аударылатын «моитье-моитье» деп аталады. Классикалық ірімшік қорында ірімшіктер, шарап пен кирш (шие арағы) қоспасы сарымсақ, мускат жаңғағымен дәмделеді. Өкінішке орай, Ресейде киршаны сатып алу мүмкін емес, бірақ үйде фоню жасау кезінде сіз одан бас тарта аласыз.
Шоколадты фоню үшін қара, сүтті немесе ақ шоколадты ерітіп, оған жемістердің, печенье, зефир және басқаларын батырыңыз. Бургундия қоры - ет қоры. Стейк текшелері өсімдік майында пісіріліп, тұздықтармен бірге тұтынылады.
Фондуды ұзын шанышқымен жейді, оған нан, жемістердің бөліктері және т.б. Этикетке сәйкес, сіз шанышқыны аузыңызбен ұстамауға тырысып, кесектерді мұқият алып тастауыңыз керек, өйткені барлығы кәдімгі кәстрөлден тамақ ішеді.
