Ірімшік аптасы (Масленица) - Ораза мерекесіне дайындық уақыты. Сіз осы аптада ет жей алмайсыз, бірақ сүт өнімдері мен балықты жеуге болады. Құймақ - Шроветидтің негізгі атрибуты. Shrovetide-ге арналған үстелді әртараптандыру үшін құймадан жасалған орама дайындаңыз.
Ірімшік пен лосось қосылған құймақ орамдары
Саған қажет болады:
- сүт - 1, 5 стакан;
- ашытқы - 20 грамм;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 2 ас қасық;
- ұн - 2 кесе;
- лосось 100 грамм;
- ақжелкен;
- сүзбе - 150 грамм;
- бір шымшым тұз;
- лимон шырыны;
- жасыл пияз;
- сарымай.
Дайындық
Жұмыртқаларды ыдысқа бөліп, оларды қантпен араластырыңыз, бір шөкім тұз қосыңыз. Сүтті баяу отта жылытыңыз, ол жылы болады, бірақ қайнатпайды. Наубайшының ашытқысын шай қасықпен илеңіз және аз мөлшерде жылы сүтте толық ерігенше сұйылтыңыз. Ұнды електен өткізіп, ыдысқа салыңыз. Баяу ағынмен сүтті құйып, көпіршіктер пайда болғанша қасықпен араластырыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге салыңыз да, баяу отта ерітіңіз, содан кейін ыдысқа салыңыз. Енді қаймақ консистенциясы алынғанша қамыр илеңіз. Табаны қыздырып, оны күнбағыс майымен майлаңыз. Құймақтарды екі жағынан да қуырыңыз.
Сүзбені електен сүртіңіз, лимон шырынын дәмдеңіз. Ақжелкенді блендерде ұсақтап, сүзбеге қосыңыз. Лососьді жұқа бөліктерге кесіңіз. Егер сүзбеге үгітілген сарымсақты қоссаңыз, толтырғыш өткір болып шығады. Сүзбені шөптермен бірге құймаққа, ал үстіне лосось кесектерін біркелкі жағыңыз. Толтырылған құймақты орамға айналдырып, оны жасыл пиязбен байлаңыз.
Жаңғақ пен шөптер қосылған құймақ орамдары
Саған қажет болады:
- құймақ - 7 дана;
- қатты ірімшік - 100 грамм;
- қарағай жаңғағы - 0,5 кесе;
- май - 1 ас қасық;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық;
- майонез - 1 ас қасық;
- жасыл - ақжелкен, насыбайгүл, аскөк.
Дайындық
Ыстық құймақты сары маймен майлаңыз. Біз ұсақ үккішті алып, ірімшікті сүртеміз. Болгар бұрышы мен шөптерді өте ұсақтап тураңыз. Майонезбен ірімшік, болгар бұрышы, шөптер мен қарағай жаңғағын араластырыңыз. Толтыру дайын. Ас қасықты пайдаланып, құймаққа салманы жайып, оны орамға ораңыз.
Сары маймен алдын ала майланған пісірме табада құймақ орамдарын салып, үстіне қаймақ құйыңыз. Біз орамдарды 8-10 минут пісіреміз. 180 градус температурада.
