Үй жануарларының жүрегі адам ағзасына ақуыздың құнды жеткізушісі болып табылады. Сондай-ақ, ол темірге бай, құрамында ең аз мөлшерде май мен калория бар. Сондықтан жүректен шыққан тағамдар анемиямен ауыратын немесе қосымша фунт тастағысы келетін адамдарға пайдалы.
Бұл қажетті
-
- Салат үшін:
- - 1 сиыр жүрегі;
- - 150 г кореялық сәбіз;
- - 150 г қатты ірімшік;
- - 1 пияз;
- - таңуға арналған майонез;
- - дәміне қарай тұз.
- Толтырылған жүрек үшін:
- - 1 бұзау жүрегі;
- - 50 г шошқа майы;
- - 1 пияз;
- - 2 ас қасық. ас қасық ұн;
- - 200 г қаймақ;
- - 1 кішкене тоқаш;
- - 100 г ірімшік шұжық;
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 г қуырылған саңырауқұлақтар;
- - ақжелкен
- майоран
- қара бұрыш
- дәміне қарай тұз.
- Гуляш үшін:
- - 500 г сиыр жүрегі;
- - 1 пияз;
- - 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- - 1 ас қасық. қасық ұн;
- - 70 г өсімдік майы;
- - лавр жапырағы
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Майды дайындалған жүректен кесіп алыңыз. Жүректі ұзына бойына кесіп, тромбтарды алып тастап, салқын ағын сумен шайыңыз. Жүректің бұлшықет тінінен тұратындығын есте ұстаған жөн, сондықтан оны ұзақ уақыт пісіру керек.
2-қадам
Корей сәбізімен жүрекке салат жасаңыз. Сиыр жүрегін сумен, тұзбен толтырып, қайнатыңыз. 5 минут пісіріңіз, көбікті алып тастаңыз. Содан кейін суды ағызып, жүректі таза ыстық сумен толтырыңыз. Сиыр жүрегін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Етті салқындатыңыз. Қайнатылған жүректі жұқа жолақтармен кесіңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақина етіп тураңыз. Дәміне қарай жүрек, ірімшік, пияз, корей сәбізі мен майонезді қосып араластырыңыз.
3-қадам
Тіскебасарға толтырылған жүрекке қызмет етіңіз. Толтыру үшін 1 жұмыртқаны қайнатыңыз. Шұжық, жұмыртқа және шөптерді ұсақтап тураңыз. Орамды суға батырыңыз және сығыңыз. Ролл, шұжық, жұмыртқа, шөптер мен қуырылған саңырауқұлақтарды біріктіріңіз. Жұмыртқаны ұсақталған ет, тұз бен бұрышқа бөліп, жақсылап араластырыңыз. Жүректі шайыңыз, сыртында және ішінде жақсылап құрғатыңыз.
4-қадам
Пісірілген тартылған етпен жүректі толтырыңыз, шұқығышпен шаншыңыз немесе тігіңіз. Беконды ерітіп, жүректі ұсақ туралған пиязбен баяу отта қайнатыңыз, үнемі ыстық су құйыңыз. Дайын толтырылған жүректі бөліктерге бөліп, тұздыққа құйыңыз. Тұздық үшін жүректі қаймақ пен ұнмен бұқтырған майды біріктіріңіз.
5-қадам
Картоп пюресі, бұқтырылған ет, сиыр етінен жасалған гуляшпен қайнатылған күріш немесе макаронмен бірге беріңіз. Шикі жүректі кішкене текшелерге кесіңіз, шайыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Қыздырылған күнбағыс майына пиязбен жүректі қуырыңыз. Содан кейін ұн қосып, тағы 2 - 3 минут қуырыңыз. Қуырылған кесектерді кастрюльге жіберіп, толығымен ыстық сумен жабыңыз. Томат пюресі мен лавр жапырағын қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта 1,5 сағат бойы жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
