Кейде тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер керемет торт пісіре алмайды, қамыр пісіру кезінде шешіледі, торттар құрғақ немесе керісінше пісірілмейді. Бірнеше кеңестер сізге қателіктерден аулақ болуға және дәмді және әдемі торт жасауға көмектеседі.
Ингредиенттерді дұрыс біріктіріңіз
Негізінен торт пісіруге арналған қамыр жасау - бұл бірқатар химиялық тәжірибелер, өйткені ингредиенттерді белгілі бір тәртіппен араластырған кезде, белгілі бір әсерге әкелетін реакция пайда болады. Пісіру нәтижесінде кондитерлік торттар, печенье және басқалары қажетті жұмсақ және нәзік құрылымға ие болады, егер сіз алдымен ылғалды компоненттерді қоссаңыз: кілегей, сүт немесе қаймақ маймен (маймен немесе маргаринмен) және қантпен. Содан кейін массаға жұмыртқа қосып, қажетті консистенцияға қол жеткізе отырып, ақырын құрғақ ингредиенттер қосыңыз.
Торт жасау үшін, мысалы, меренге немесе безенге, мысалы, «Графтың қалдықтары», «Павлова» және тағы басқалар, жеңіл, әуе текстурасын алыңыз, жұмыртқаны немесе ақты (тортты жасау рецептіне байланысты) масса пайда болғанға дейін шайқаңыз. көлемді және серпімді. Назар аударыңыз, бұл ингредиенттер салқындатылған және жаңа болуы керек.
Әрдайым торттың рецептісін ұстаныңыз. Компоненттерді қосу тәртібі мен тәсілі өте жақсы нәтиже алу үшін өте маңызды.
Өз пешіңізді зерттеңіз
Пісіру парағын пештің ортасына қойыңыз, пирожныйлар өртеніп кетпесін немесе аз пісірілсін. Егер сіз пештің үстіңгі немесе астыңғы жағына торт пісірсеңіз, жер қыртысы тез күйе бастайды.
Қамыр табасын тек жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Ол үшін қажетті температураны орнатып, пешті пісіруден 15-20 минут бұрын қосыңыз. Алайда, керамика немесе шыны ыдыстарды ыстық пешке салуға болмайтынын ескеру керек, себебі ол жарылып кетуі мүмкін. Бұл жағдайда пішінді пешке жіберіп, пешті қосыңыз. Қамыр дайын болғаннан кейін оны суға малынған пергамент қағазбен жабыңыз.
Пештің есігін мұқият жауып қойыңыз, мақта қамырдан ауа көпіршіктерін шығарып, жер қыртысының шөгуіне әкелуі мүмкін. Дөндік дәрежесін тексеру үшін торттың ортасына аздап басыңыз, егер ойық қалмаса және беті тегістелсе, ол дайын болады. Біздің әжелер қолданған тағы бір әдіс - ағаш таяқпен тесу. Егер сіз оны шығарған кезде құрғақ болса, онда торттың негізі пісіріледі, егер қамыр болса, оны пеште тағы бірнеше минут ұстау керек.
Печенье немесе кондитерлік қамырдан жасалған жоғары пирожныйларға арналған әдеттегі пісіру температурасы 175-190 градус. Қатпарлы пирожныйды пісіру үшін температураны 200-220 градусқа дейін қойыңыз, ал безе мен безеу үшін 100-130 градус жеткілікті болады.
Пісіруге арналған тағамға қажетті мөлшерді таңдаңыз
Кейбір рецепттер пісіруге арналған ыдыстың мөлшерін көрсетеді. Бұл жағдайда тапсырма әлдеқайда жеңіл, ұсынылған тағамдарды қолданған дұрыс. Егер сізде көрсетілген өлшемдегі ыдыс болмаса, үлкенін қолданыңыз, бірақ бұл жер қыртысының жұқарып, пісіру уақытын қысқартатынын ескеріңіз.
Контейнерді жартылай ғана толтырыңыз, өйткені пісіру кезінде қамыр екі есеге көбейеді. Егер сіз шыңдалған шыны табақты немесе жабыспайтын қуыру табасын қолдансаңыз, пештің температурасын 25-30 градусқа төмендетуіңіз керек. Егер қамыр түбінде күйіп кетсе, пісіру парағының астына сым сөреге суы бар табаны салыңыз.
Тортты пісіру үшін дұрыс ұнды қолданыңыз
Ұнның әр түрлі түрлерінде ақуыздың әр түрлі пайызы болады, соғұрлым көбірек глютен болады. Пісіруге арналған арнайы ұнның құрамында ең аз мөлшерде ақуыз бар, сондықтан печенье сияқты жеңіл, әуе құрылымына қолайлы. Нан ұны қысқа кондитерлік өнімдер сияқты тығыз өнімдерге қолданылады.
Ұнды өлшеңіз
Салмақ емес, салмақ - ұнды өлшеудің жалғыз дәл әдісі, сондықтан егер сізде асүйлік таразы болмаса, оны алыңыз. Өлшеуіш ыдыста қажет болғаннан әлдеқайда көп ұн болуы мүмкін, сондықтан қамыр бірдей консистенциялы болмайды.
Пісірілген тағамдар тұрсын
Пісіргеннен кейін қалыптан қабықты бірден алып тастамаңыз. Оны тор сөреде 20 минут суытыңыз. Салқындағаннан кейін тәрелкені үстіне қойыңыз, форманы аударыңыз және ыдыстың түбін аздап шайқаңыз немесе сәл шайқаңыз. Торт қабаттарын алынбалы жақтары бар арнайы пішінде пісіру үшін қолдану өте ыңғайлы. Бұл жағдайда қабырғаларды алып тастап, тортты жайпақ табаққа немесе ыдысқа ақырын сырғыту жеткілікті. Қамыр қалыптың түбіне жабысып қалмас үшін, оны пісірер алдында пергамент қағазбен жабыңыз.
Кремді біркелкі жағыңыз
Тортты креммен майлаңыз, тек торт толық салқындағаннан кейін. Торттың ортасына бір қасық кілегей салып, оны бүкіл бетке жайып, келесі қабатты салып, қайтадан қаймақпен майлаңыз.
Барлық қабаттар жиналған кезде, кілегейді торттың бүйірлеріне жағып, оны пышақтың доғал жағымен біркелкі жағыңыз. Содан кейін жоғарғы жағын жауып, кілегейді пышақпен тегістеңіз. Тортты мұздатқышқа 15 минутқа салыңыз, содан кейін оны алып, аяздың жұқа қабатымен жабыңыз немесе бетін кремді өрнектермен және әріптермен, жаңа немесе консервіленген жидектермен, жемістердің бөліктерімен және т.б. безендіріңіз.
