Болгар бұрышын орыс тіліне ауыстыру өте дұрыс, сондықтан қазіргі заманғы отандық аспаздықта көптеген дәмді тағамдар бар. Көкөніс сыртқы түрі мен дәмі жағынан әдемі, құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оны кез-келген бақша төсегінде өсіру қиын емес, оны бүкіл қыста жинауға болады немесе мезгіл-мезгіл азық-түлікке толы болады.
Тұздалған бұрыш
Болгар бұрышын жарты жолмен кесіңіз, тұқымдарды және бланшті тазалаңыз. Алманың тең мөлшерін төртке бөліп, өзектерін алып тастап, қайнаған суға бірнеше минут салып қойыңыз. Содан кейін бәрін стерильденген банкаларға қабаттап салыңыз да, ыстық тұздықпен жабыңыз. Маринад үшін әр 1 литр су үшін 300 мл сірке суын (6%), 2 ас қасықтан алыңыз. қант қасық, 1 ас қасық. қасық тұз және 1 шай қасық ұнтақталған даршын. Барлығын біріктіріп, қайнатыңыз. Банкілерді дайындағаннан кейін зарарсыздандырып, мөрмен жабыңыз.
Бал бұрышы
5 кг болгар бұрышын ұзына бойына төртке бөліп кесіңіз, тұқымын алыңыз. Сарымсақтың екі басын аршып, қалампырды банкаларға салыңыз. Маринадты 500 мл сірке суынан (6%), 2 кесе тазартылмаған өсімдік майынан, 1 кесе бал, 10 лавр жапырағы, 10 қара қауырсын бұршақ, 7-10 қалампыр, 5 бұрыш бұршақ, 2 шай қасық тұз, 1 шай қасықтан пісіріңіз. ұнтақталған даршын. Бұрышты қайнатқаннан кейін 5 минут қайнатылған маринадқа салып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұрышты банктерге аударыңыз, тұздықпен толтырыңыз, зарарсыздандырыңыз және ораңыз.
Тұздалған бұрыш
10 кг тәтті бұрыш үшін қақпақтың ұштарын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз (біреуін тұқымдармен қалдырыңыз және ұзына бойына кесіңіз). 20 орташа қиярды шанышқымен ұсақтаңыз. Гүлшоғыры бар 150 г аскөк бұтақтарын шайып, ұсақтап тураңыз. Сарымсақтың 2-3 басын тазалаңыз. Барлық ингредиенттерді кең ыдысқа салыңыз, шеңбермен жауып, салмақпен басыңыз. Ыстық тұзды ерітіндіге құйыңыз (10 литр суға - 200-400 г тұз) және бөлме температурасында 2-3 күн қалдырыңыз, содан кейін суыққа қойыңыз.
