Сүзбе - кез-келген шаруа отбасында дәстүрлі тағам. Бәліштер мен тұшпараларға толтырғыш ретінде сүзбе қосылды, одан тәтті тағамдар да дайындалды.
Пісірілген сүттен жасалған сүзбе массасы
Жерге арналған ыдысқа немесе қалың қабырғалы кастрюльге 3 литр сүт құйып, пештің ішіне ең төмен температурада қойыңыз, сонда сүт қатып қалады. Қалыптасқан көбіктерді түбіне түсіру үшін ара-тұра ағаш қасықты немесе көңілді қасықты қолданыңыз. Пісірілген сүтті бөлме температурасына дейін салқындатып, оған 4 кесе қаймақ қосып, қышқылдау үшін жылы жерге қойыңыз. Ашытылған сүтті қайтадан жылы пешке сарысу бөліне бастағанша салыңыз. Барлық қоспаны зығыр сөмкеге құйыңыз және сарысуы ағып кеткенше бассейнге іліп қойыңыз. Дайын сүзбені електен сүртіңіз немесе ет тартқыштан өткізіп, оған 3 ұрылған жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз, зығыр сөмкеге жіберіп, бастырманың астына қойыңыз. Түзілген сүзбені тоңазытқышта сақтаңыз.
Қайнатылған сүзбе массасы
1 стакан қаймақты жақсылап шайқалған 2 жұмыртқамен араластырыңыз және біртіндеп 1 литр сүтке құйыңыз, оны біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Қоспаны әрдайым араластыра отырып, сарысу пайда болғанға дейін баяу отта қыздырыңыз. Сүзбені сарысудан ажырату үшін, қоспаны дәкеге тастаңыз. Сүзбені електен сүртіп, қант, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Дайын сүзбе массасын қалыпқа салып, суыққа салыңыз.
Кептелістегі сүзбе массасы
0,5 кг жаңа сүзбеге 1 ас қасық түйіршіктелген қант пен 0,5 кесе қою джем қосып, араластырып, електен сүртіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. 2 шайқалған жұмыртқа, 2 кесе қаймақ және 60 г жұмсартылған май құйыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз. Қоспаны қалыпқа ауыстырыңыз, жіңішке майлықпен жабыңыз және езуді үстіне қойыңыз. Сүзбе массасын тоңазытқышқа салыңыз.
