Қарапайым адамдардың түсінігіндегі зразы дегеніміз - қандай да бір салмасы бар котлеттер. Бірақ, тартылған котлеттен басқа, әр түрлі дәнді дақылдар зраз үшін негіз болады.
Қарақұмық жынды
Бұл жай ғана дәмді және қанағаттанарлық тағам емес, сонымен қатар кәдімгі қарақұмық ботқасын ұсынудың керемет тәсілі.
Саған қажет болады:
- қарақұмық ботқасы - 1, 5-2 кесе;
- тауық еті - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- жұмыртқа - 3 дана (1 шикі және 2 пісірілген);
- дәміне қарай жасыл;
- жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- тұз, қара бұрыш;
- сүт - 2 ас қасық;
- өсімдік майы.
Тауық филесін сарымсақ пен қарақұмық ботқасымен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған тартылған ет зразды дайындауға негіз болады. Пиязды ұсақтап турап, күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз да, тартылған етке салыңыз, оған сүт, тұз, бұрыш, шикі жұмыртқа, майдалап туралған көк қосып, жақсылап араластырыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны ұсақтап тураңыз, туралған көк пиязбен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Ұсақталған етден пирожныйлар дайындаймыз, әрқайсысының ортасына жұмыртқа мен пиязды саламыз, зразы жасап, екі жағынан күнбағыс майына қуырамыз. Зразаларды орташа температурада пісіріп, жауып қойса жақсы болады, әйтпесе олардың сыртынан күйіп кету мүмкіндігі бар, ал ішкі жағы ылғалды.
Ет толтырылған жарма жармасы
Жарма жармасы ашық-шашық болып шығады, ал етке толтыру тағамға қосымша қанықтылық береді. Бұрын мұндай зразды мектептер мен балабақшаларда жиі беретін.
Саған қажет болады:
- сүт - 1 л;
- жарма - 1, 5 ас қасық;
- кез-келген қайнатылған ет - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, дәмдеуіштер;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сары май - 50 г;
- нанға арналған ұн;
- күнбағыс майы.
Сүтті кастрюльге құйыңыз (алюминийді қолданған дұрыс), оған тұз, сары май қосып, қайнатыңыз. Жарманы үздіксіз араластыра отырып, жіңішке ағынға құйыңыз. Ботқаны 5-7 минут пісіріңіз, ол жеткілікті қалың болуы керек. Жарманы сәл суытып, шикі жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Қайнатылған етті ет тартқышта екі рет айналдырыңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, күнбағыс майына қуырыңыз, тартылған ет, тұз, бұрыш қосып араластырыңыз. Алынған жармадан торт жасаймыз, ортасына бір шай қасық салынды салып, зразы қалыптастырамыз, оларды ұнға орап, екі жағына қызарғанша қуырамыз. Мұндай зразы қаймақпен бірге беріледі.
