Алмұрт пен дәмдеуіштермен пісірілген шошқа еті өте өткір және дәмі бойынша ерекше. Бұл тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды және ол өте тез болмаса да, жай дайындалады.
Бұл қажетті
- - сүйексіз шошқа еті - 1,5 кг;
- - алмұрт - 4 дана;
- - қызыл вино;
- - тұз, бұрыш, ұнтақталған кориандр;
- - кесу тақтасы;
- - пышақ;
- - терең ыдыс немесе кастрюль;
- - пісіруге арналған ыдыс;
- - фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін жуыңыз (мойын немесе ветчина) және оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Салқындатылған филені қолданған дұрыс, өйткені ыдыс мұздатылған етден аз хош иісті болады. Біз ет «аккордеонды» талшықтар бағыты бойынша кесеміз. Кесектердің ені 3 сантиметрден аспауы керек. Әр бөлікті тұз бен дәмдеуіштермен ысқылап, сыртынан ұнтақталған кориандр себіңіз. Етті маринадтауға 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Алмұртты жуыңыз, сүртіңіз және қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және оны дәмдеуіштерге себіңіз.
3-қадам
Біз алмұрт тақтайшаларын шошқа бөліктерінің арасына салып, тамақ шпагатымен тығыз байлап, терең ыдысқа салып, қызыл шарапқа толтырып, 1, 5-2 сағатқа қоямыз.
4-қадам
Уақыт өткеннен кейін, етті аздап сығып, оны фольга парағына жіберіңіз. Біз пешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған пісіру парағын салып, шошқа етін 1 сағат пісіреміз. Пісірудің соңында фольганы ашып, қызарғанша пісіріңіз.
5-қадам
Егер алмұрт қолыңызда болмаса, онда оны қатты ірімшікпен қызанақпен алмастыра аласыз (қызанақты кесектерге кесіңіз, ал ірімшікті 0,5 см кесектермен кесіңіз) немесе ірімшік пен ветчина. Егер уақыт өте шектеулі болса, онда шарапта маринадтауды алып тастауға болады, бұл дайын тағамның дәміне қатты әсер етпейді.
