Біздің арамызда қайсысы аздап тұздалған майшабақпен отбасын қайнатылған картоппен еркелеткенді ұнатпайды? Менің ойымша, көп емес. Бірақ пияз және май қосылған дәстүрлі балықтардан басқа, майшабақтан орама жасауға болады, ол жай тамақ емес, дастарханның нағыз безендірілуіне айналады.
Шөптер мен зәйтүн қосылған майшабақ орамдары
Саған қажет болады:
- майшабақ - 2 дана;
- құмырадан өңделген ірімшік - 3-4 ас қасық. слайдпен;
- жасыл - 1 ас қасық;
- зәйтүн - 6-8 дана;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- тамақ пленкасы.
Аздап тұздалған майшабақты аршып, артынан кесіп, жотаны және сүйектерді абайлап алыңыз. Содан кейін біз ішті кесеміз, одан сүйектерді алып тастаймыз. Үстелге тамақ пленкасын салыңыз да, үстіне майшабақтың іші сәл қабаттасатын етіп филе жағыңыз. Тамақ пленкасымен жауып, ет балғасымен аздап шайқаңыз. Мұны филеге зақым келтірмеу үшін өте мұқият жасау керек. Біз жоғарғы пленканы алып тастаймыз. Осылайша, барлық кейінгі рецепттер үшін майшабақ препараттары жасалады.
Балық филесін кілегейлі ірімшікпен майлаңыз, дәмдеуіштер мен туралған шөптерге себіңіз. Зәйтүнді ұсақтап турап, жасылға салыңыз. Біз құйрықтан бастап тығыз орамды орап, оны пленкамен тығыз орап аламыз. Біз мұздатқышқа 1-2 сағат салып, оны шығарып, пленканы абайлап жайып, порцияланған орамдарға кесеміз. Үстелде салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Жаңа піскен қияр қосылған орама
- майшабақ 1-2 дана;
- жаңа піскен қияр 1-2 дана;
- кілегейлі ірімшік - 100 г.
Алдыңғы рецепт бойынша майшабақ филесін дайындаңыз, оны кілегейлі ірімшікпен майлаңыз. Қиярды өте жұқа жолақтармен кесіп, оны ірімшікке салыңыз. Біз балықты орамға айналдырамыз (ұзын жағында), оны пленкамен орап, мұздатқышқа 1 сағатқа орналастырамыз. Дайын орамнан пленканы алып тастап, оны орамға бөліңіз.
Болгар бұрышы мен маринадталған қияр қосылған орама
- майшабақ 1 дана;
- болгар бұрышы - 1/2 дана;
- маринадталған қияр (маринадталған) - 1 дана;
- сары май 80-100 г;
- тамақ пленкасы.
Дайын майшабақ филесін маймен майлаңыз (егер ол сәл еріген болса жақсы). Қияр мен болгар бұрышын текшелерге кесіңіз. Көкөністерді сары майға салыңыз да, оларды ораңыз. Мұздатқышқа 1-2 сағатқа қойыңыз. Фильмді абайлап жайып, оны орама түрінде кесіңіз. Бұрышты қиярмен контраст болатындай етіп ашық, қызыл, сары немесе қызғылт сары түстермен қабылдаған дұрыс.
Роллдарды бөлек ыдыс ретінде беруге болады, немесе оларды қыздырылған нанның тілімдеріне қою арқылы канапе жасауға болады.
