Жаз басталды, демек, қыс мезгіліне барлық жақсылықтарды сақтайтын уақыт келді. Бұл рецепт бойынша қияр литрлік банкаларға айналдырылады, бұл кішкентай отбасылар үшін өте маңызды. Қияр қатты және қытырлақ, олар ұзақ уақыт және сенімді түрде сақталады.
Бұл қажетті
- Бір литрлік құмыраға арналған ингредиенттер:
- Жаңа қияр - 7-8 дана.
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант құмы - 1 дес.л.
- Асханалық сірке суы (9%) - 40 г.
- Қара бұрыш бұршағы - 3-5 дана.
- Сарымсақ - 2-3 тіс.
- Желкек (жапырақтары) - 1 дана.
- Аскөк (қолшатыр) - 1-2 дана.
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
- Ыдыс-аяқтан: банкалар, темір қақпақтар, кастрюль, үлкен ыдыс, пышақ, қасық, су төгетін қақпақ (жақсырақ), илектеу машинасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен біз қияр дайындаймыз. Бастау үшін көкөністерді мұқият жуыңыз, тек тұтас және қатты жемістерді таңдаңыз. Мен қайталағым келмейді, бірақ қиярды суық суға кем дегенде 4 немесе 6-8 сағат салып қою керек, сонда олар «қытырлақ қасиеттерін» сақтайды және мұндай қиярлар бар құмыралар ұзақ уақыт тұрады және сенімді.
2-қадам
Енді банктерді дайындайық. Жуылған банкілерді әрқайсысы 5 минуттан зарарсыздандырамыз. Біз қақпақтарды қайнаған суға лақтырып, банктермен бірге зарарсыздандырамыз. Банкалар қызып жатқанда, сарымсақты тазалаңыз, дәмдеуіштерді жуыңыз. Сарымсақтың үлкен қалампырларын ұзына бойына кесіңіз.
3-қадам
Сыйымдылығы 1 литр болатын әр банканың төменгі жағына желкек жапырағы, аскөк, сарымсақ, бұрыш бұршағын салыңыз. Сіз шие мен қарақаттың 1-2 жапырағын салуға болады. Енді біз құмыраны қиярмен басамыз. Толтырылған консервілерді «слайдпен» қайнаған сумен құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және 5-10 минутқа қалдырыңыз. Құтыдағы су салқындаған кезде судың келесі бөлігін қайтадан толтыру үшін қайнатамыз. Салқындатылған суды ағызып, тұз, қантты тікелей банкаға құйып, сірке суын құйыңыз. Қайнаған суды екінші рет құйыңыз, банкілерді ораңыз. Құмыраның мойнын сүлгімен сүртіп, сұйықтықтың жоқтығын тексеріңіз. Егер тұздық ағып кетсе, оны екінші рет айналдырыңыз, әйтпесе тұзды сұйықтық қараңғыланады, ал құты «ұшып кетеді». Дәстүр бойынша, дайындамаларды төңкеріп, көрпемен орап алыңыз. Банктер баяу салқындататын болады.
