Маринадталған цуккини - бұл керемет салқын тағамдар немесе гарнир. Мұндай цуккинидің дәмі көбіне сіз маринадталған дәмдеуіштерге байланысты болады, өйткені көкөністердің өздері соншалықты бейтарап, кейбіреулерге дәмсіз болып көрінеді, бірақ олай емес.
Бұл қажетті
-
- Маринадталған цуккини
- 500 г цуккини
- 3 лот
- 2 ас қасық тұз
- 500 мл алма сірке суы
- 140 г қоңыр қант
- 1 шай қасық қыша ұнтағы
- 1 шай қасық қыша тұқымы
- 1 шай қасық балдыркөк тұқымы
- ½ шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық ұнтақталған куркума
- Маринадталған пісірілген цуккини
- 4 орташа цуккини
- 6 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 2 шай қасық тұз
- 2 түйір сарымсақ
- ⅛ шай қасық қайен бұрышы
- 2 ас қасық жаңа розмарин
- зәйтүн майы
- Алма сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадталған цуккини
Маринадтау үшін, тіпті жұқа терісі бар жас цуккиниді таңдаңыз. Сіз ақшыл жемістерді де, қою жасыл жемістерді де ала аласыз, егер оларда дақтар мен ойықтар болмаса. Оларды тазалаудың қажеті жоқ - тек жуып, мұқият құрғатыңыз.
2-қадам
Кең, өткір пышақты, тағамдық процессорды немесе мандолин деп аталатын арнайы құралды қолданып, кургеттерді жұқа тілімдерге бөліңіз. Үлкен, кең ыдыста шарап пен цуккини кесектерін екіге бөліп, тұз себіңіз де, қайнатылған суық сумен жабыңыз. Қақпақты жауып, 1 сағатқа тұрыңыз. Цуккиниді дуршлагке тастаңыз да, шеңберлерді ас үй сүлгілеріне немесе қағаз сүлгілерге салыңыз, сонда тілімдер толығымен кебеді, әйтпесе оларды сіңірген су маринадты айтарлықтай сұйылтуы мүмкін.
3-қадам
Дәмдеуіштерді терең кастрюльге салыңыз, алма сірке суын құйыңыз және қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, 3 минут қайнатыңыз. Қанттың ерігеніне көз жеткізгеннен кейін отты өшіріп, тұздықты суытыңыз. Ол ыстық болмауы керек, бірақ суық болмауы керек. Цуккинидің кептірілген тілімдерін маринадталған кастрюльге салыңыз және араластырыңыз. Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.
4-қадам
Банкілерді ыстық сабынды сумен жуыңыз, 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 10-15 минут зарарсыздандырыңыз. Цуккиниді жылы стерильденген банкаларға жайып, тұздықпен толтырып, қақпақтарды жабыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай цуккиниді бірнеше күнде жеуге болады, бірақ олардың жарамдылық мерзімі 5-6 айдан аспайды.
5-қадам
Маринадталған пісірілген цуккини
Цуккиниді жұқа көлденең жолақтармен кесу үшін аспаз пышағын немесе мандолинді қолданыңыз. Блендерде зәйтүн майын, лимон шырынын, тұзды, ұсақталған сарымсақты, розмарин жапырақтарын және қайен бұрышын тегіс тұздыққа салыңыз. Пешті 65С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пісіру пергаментімен салыңыз. Цуккини жолақтарын тұздыққа батырып, пісіру парағына қойыңыз. 1 сағат пісіріңіз, содан кейін температураны 45 ° C дейін төмендетіп, тағы 2 сағат пісіріңіз. Банкаларға бөліп, зәйтүн майымен жабыңыз, әр банкаға 1 ас қасық сірке суын құйыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
