Пожарский котлеттері Ресейде патшалықтың кезінде пайда болды. Дәстүр бойынша, олар құс еті немесе бұзау етінен дайындалып, нан үгіндісіне қуырылған. Пісірудің заманауи әдістері түпнұсқалардан айтарлықтай ерекшеленбейді. Мысалы, сіз осындай котлеттерді бюджеттік тауық филесінен жасай аласыз. Ал қалған ингредиенттерге ең қарапайымдары қажет болады.
Бұл қажетті
- - тауық еті - 0,8 кг;
- - орташа пияз - 3 дана;
- - кез-келген нан (қара бидай ұны немесе бөлке) - 6 дана;
- - майлылығы 20% -дан 200 мл-ге дейінгі классикалық крем;
- - сары май - 1 пакет (180-200 г);
- - нан үгіндісі - 5 ас қасық. л. слайдпен;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - табаға, табаға.
Нұсқаулық
1-қадам
3/4 майды (130-150 г) кішкене текшелерге кесіп, бір-бірінен қашықтықта тегіс табаққа салыңыз да, мұздатқышқа салыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Осыдан кейін, қуырғыш табаны алып, жақсылап қыздырыңыз да, қалған май кесектерінің жартысын (15 г) ерітіп, аздап күнбағыс майын қосып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін табаны пештен алыңыз да, оны пиязды салқындату үшін бөлек қойыңыз.
3-қадам
Тауық филесін ағынды сумен шайыңыз, құрғатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз.
4-қадам
Кремді бөлек кесеге құйыңыз. Нанның кесектерінен барлық қыртыстарды кесіп алып, оларды бір жағына қойыңыз да, үгіндісін кремге 1 минут салып қойыңыз. Содан кейін нанның бөліктерін біркелкі сіңіретін етіп ауыстырыңыз.
5-қадам
Барлық ингредиенттер дайын болған кезде ұсақталған тауық етін, пиязды және нан үгіндісін үлкен ыдысқа салыңыз (оны кілегейден сығып алудың қажеті жоқ). Қара бұрыш пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Енді мұздатқыштан сары май табағын алып, кесектерін тартылған етпен араластырыңыз. Мұны сары майдың еріп үлгермеуі үшін тез жасау керек. Осыдан кейін, ыдысты қақпақпен тартылған етпен жауып, оны тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
1 сағат өткенде пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Сонымен қатар, қуыру табасын алып, оны пештің үстіне қойыңыз. Ұсақталған етті сопақ котлеттерге салыңыз. Нанның үгіндісін кішкене ыдысқа құйып, ішіндегі дайындамаларды ораңыз. Күнбағыс майын және қалған сары майды алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Котлеттерді жайып, оларды екі жағына қызарғанша қуырыңыз (әр жағында 2-3 минуттан).
8-қадам
Содан кейін котлеттерді кастрюльден пісірме табаққа жіберіп, пешке 15 минутқа қойыңыз, ол көтеріледі. Дайын котлеттерге картоп, макарон немесе қарақұмық жармасынан жасалған гарнирмен бірге ыстық туралған, оларға жасыл туралған пияз себілген.
