Кулич - мейіз, жаңғақ және қантталған жемістер қосылған сары май. Оның үстіңгі жағы дөңгелегі төмен цилиндр тәрізді, ол әдетте қант ұнтағымен, глазурьмен немесе декоративті шашыратқыштармен безендірілген. Үлкен және кішкентай, қарапайым және бай безендірілген торттар бар. Бірақ ең бастысы, олар өте дәмді болуы керек. Мейіз нұсқасын қолданып көріңіз. Дәмі қызықты болу үшін мейіздің екі-үш түрін қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ұн;
- 1, 5 сүт;
- 300 г май;
- 2 кесе қант;
- 50 г ашытқы;
- 0,75 шай қасық тұз;
- 200 г ашық және қараңғы тұқымсыз мейіз;
- 50 г бадам;
- бір шөкім ванилин;
- қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пасха тортының әсемдігі мен дәмінің кілті - нәзік, әуе, бірақ сонымен бірге пішінін жақсы ұстап тұратын өте тығыз қамыр. Сүтті қыздырыңыз, ондағы ашытқыны ерітіңіз, оған електен өткен жарты килограмм ұн қосып, ең ұсақ кесектерді ысқылап мұқият араластырыңыз. Алынған қамырды сүлгімен жауып, жылы жерге 30-40 минут қойыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны сындырып, сарысын ақтардан мұқият бөліп, оны толық ерігенше қантпен езіңіз. Шайқаудың соңында ванилин қосыңыз. Қамырды тексеріңіз. Егер ол екі есеге артқан болса, қамырды дайындауды бастаңыз. Егер қамыр үлпілдек болмаса, оны пешке жақындатыңыз немесе қамыр салынған ыдысты жылы су ыдысына салыңыз да, оны тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Қамырдың көлемі екі есе көбейгенде, оған ұсақталған сарысын құйыңыз, тұз, май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын көбікке айналдырыңыз. Оларды қамырға бөліктерге салыңыз, сонымен қатар қалған ұнды біртіндеп араластырыңыз. Қоспаны қатты сүртпеңіз - қамыр әуе күйінде қалуы керек. Дұрыс илеу кезінде ол тым қалың емес болып шығады, бірақ ол ыдыс-аяқтың қабырғасынан еркін қалып қояды. Оны сүлгімен жауып, 1 сағатқа тағы бір рет дәлелдеңіз.
4-қадам
Ашық және күңгірт мейіздерді сұрыптап алыңыз, оларды ағын сумен жақсылап шайыңыз, 15 минут сіңіріп, құрғатыңыз. Өзіңіздің талғамыңыз бойынша мейіздің пропорциясын таңдаңыз. Кесілген бадамды табаға немесе пешке қуырыңыз. Қамыр екі есе ұлғайғанша күтіп, жаңғақтар мен мейіздерді араластырыңыз.
5-қадам
Торт табағын дайындаңыз. Төменгі жағын екі жағымен майланған қағаз шеңберімен жауып, қабырғаларын маймен жауып, ұсақталған нан үгіндісімен себіңіз. Қамырды жайыңыз. Егер сіз үлпілдек торт алғыңыз келсе, пішінді биіктіктің үштен біріне толтырыңыз, егер сізге қою консистенцияны ұнатсаңыз, қамыр пішіннің жартысын алуы керек. Дайын тортты сүлгімен жауып, оны 15 минут ұстаңыз.
6-қадам
Торттың жоғарғы жағын көпіршітілген сары маймен майлап, пішінді 180 ° С дейін қыздырылған пешке 40-50 минутқа салыңыз. Үстіңгі жағы күйіп қалмас үшін, ол қызарғанша күтіп, суға батырылған бір кружка қағазбен жабыңыз. Пісірілген торттарды пештен алыңыз және қалыптан алыңыз. Дайын өнімдер демалуы керек - оларды сүлгімен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз. Торттың жоғарғы жағына қант ұнтағын себіңіз.
