Суық ауа райының басталуымен көптеген үйлерде қырыққабат қыста ашытылады. Бірақ бұл аппетит тек таза түрінде ғана емес маңызды. Одан көптеген пайдалы тағамдар дайындауға болады. Мысалы, қырыққабат борщі өте бай және дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - сүйегі бар сиыр еті (қабырға алуға болады) - 300 г;
- - картоп - 5 дана;
- - қырыққабат - 0,5 кг;
- - орташа мөлшердегі қызылша - 3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - қант - 2 шай қасық;
- - сірке суы 40% - 0,5 шай қасық;
- - томат пастасы - 1, 5-2 ас қасық. л.;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - ақжелкен жасыл - 0,5 шоқ;
- - балдыркөк - 0,5 шоқ;
- - сарымсақ - 4-5 қалампыр;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - Тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін шайып, кастрюльге салыңыз. 4-5 литр су құйып, қайнатыңыз. Етті жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут.
2-қадам
Картопты, қызылша мен пиязды тазалап, ағын сумен шайыңыз. Картоптың үш түйнегін белдеулеріне кесіп, екеуін қалдырыңыз. Барлық картопты пісіруге арналған ыдысқа батырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, табадан екі бүтін түйнектерді алып тастаңыз, оларды картоп пюресі етіп айналдырып, оларды қайтарыңыз.
3-қадам
Ашыған қырыққабатты кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және қалыпты температурада қақпақпен пісіруді жалғастырыңыз. Қызылшаны ірі үккіште үккіште өткізіп, оған қант пен сірке суын қосыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз.
4-қадам
Қуыруға арналған табаны алып, оған күнбағыс майын құйыңыз. Ол қызған кезде пиязды жіңішке ширек сақиналармен кесіңіз. Осыдан кейін, пиязды табаға салып, қызарғанша қайнатыңыз. Қызылшаны пиязға қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Томат пастасын, ұнтақталған қара бұрышты бірнеше шымшым қосып, 2-3 минут қайнатыңыз. Дайын қуыруды кастрюльге жіберіп, жарты сағат пісіріңіз.
5-қадам
Сонымен қатар, сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, майдалап тураңыз немесе сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Ақжелкен мен балдыркөкті ұсақтаңыз. Борщ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын табаға лавр жапырағы, дәміне қарай тұз, туралған шөптер мен сарымсақты салыңыз.
6-қадам
Қырыққабат қосылған борщ дайын болғанда, оны пештен алыңыз да, аздап қайнатыңыз, сөзбе-сөз 10-15 минут. Осыдан кейін, ыдысты терең ыдыстарға құйып, сарымсақ пончиктерімен немесе қоңыр нанмен бірге пісіріңіз.
